Vegan dadeltaart met kokos
Op zoek naar een simpel én spectaculaire taart dat geen oven nodig heeft? Deze vegan dadeltaart is precies wat je zoekt. Gemaakt met zachte dadels, knapperige biscuitjes en romige plantaardige boter, is dit een taart die je in no-time in elkaar zet, maar die smaakt alsof je er uren aan hebt staan fröbelen. Niemand zal merken dat deze taart vegan is, dat maakt hem ook perfect om te maken voor een verjaardag, afsluiter van een diner of gewoon bij de koffie.
Waarom deze vegan dadeltaart altijd in de smaak valt
Deze dadeltaart is volledig plantaardig, maar doet absoluut niet onder voor de klassieke variant. De dadels zorgen voor een karamelachtige zoetheid, terwijl de walnoten en kokos zorgen voor een lekkere bite. De combinatie van romige vegan boter en een snufje Maldon zout maakt ‘m extra lekker in balans. En: hij hoeft niet gebakken te worden! Gewoon even hard laten worden in de koelkast en klaar.
Tips voor variatie en bereiding
Gebruik een stevige keukenmachine om de dadels goed te pureren, vooral als ze wat droger zijn. Voeg eventueel een eetlepel heet water toe als het mengsel te dik is. De vegan dadeltaart is heerlijk zoals-ie is, maar je kunt ook experimenteren: voeg bijvoorbeeld wat cacaopoeder toe voor een chocoladetwist of maak er kleine taartjes van in muffinvormpjes. Serveer ‘m met wat extra kokosrasp of een dot kokosroom voor een feestelijke touch.
Vegan dadeltaart met kokos
Ingrediënten
- 300 gram dadels zonder pit
- 100 gram Maria biscuitjes check de verpakking of ze vegan zijn
- 150 gram vegan roomboter
- 50 gram walnoten
- 3 eetlepels geraspte kokos
- snuf Maldon zout
Handig om te hebben
Instructies
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Haal de pitten uit de dadels en hak fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een grote pan. Voeg hierna de dadels toe en verwarm dit een minuut mee.
- Doe vervolgens de koekjes in de keukenmachine en hak fijn. Roer de stukjes koek door het dadelmengsel heen. Breek tot slot de walnoten in kleine stukjes en voeg deze toe aan de pan samen met het Maldon zout. Roer goed door zodat alles mooi is bedekt.
- Verdeel het mengsel over de springvorm en druk dit met de achterkant van een lepel goed en stevig aan. Bestrooi de taart met de geraspte kokos en laat het minimaal 1,5 uur hard worden in de koelkast.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor vegan dadeltaart? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
