Marry me halloumi pasta
Sommige recepten krijgen een naam die meteen verwachtingen schept — en deze marry me halloumi pasta maakt dat gewoon waar. Romig, licht pittig en vol smaak, met zoute halloumi en een rijke tomatenroomsaus die overal omheen valt. Het is zo’n gerecht dat voelt als comfortfood, maar dan nét even spannender. Perfect voor een avond waarop je indruk wilt maken, of gewoon jezelf iets goeds wilt voorschotelen.
Marry me halloumi pasta met romige tomatenroomsaus
De basis van deze marry me halloumi pasta zit in de saus. Tomatenpuree wordt kort meegebakken voor extra diepte, waarna de knoflook, ui en chilivlokken hun werk doen. De cherrytomaten en zongedroogde tomaatjes zorgen voor frisheid en een geconcentreerde, licht zoete smaak. Zodra de slagroom erbij gaat, verandert alles in een zachte, romige saus die perfect om de pasta heen blijft hangen. Dit is nou echt zo’n saus die je eigenlijk al van de lepel wilt proeven voordat de pasta erdoor gaat.
Marry me pasta: halloumi pasta met knapperige bite
De halloumi is hier de ster. Door ‘m eerst even in water te laten weken, wordt hij iets minder zout en krijgt hij een mooiere structuur bij het bakken. Snijd in blokjes of plakken en bak goudbruin, zodat je die knapperige buitenkant krijgt en een zachte binnenkant houdt.
Meng de linguine door de saus en voeg de gebakken halloumi toe. Maak het geheel af met verse basilicum en een flinke hand Parmezaanse kaas. Het resultaat is een romige pasta met een lichte kick en genoeg textuur om elke hap interessant te houden.
Op zoek naar meer vegetarische pasta recepten?
Marry me halloumi pasta
Ingrediënten
- 200 gram linguine
- 250 gram halloumi
- 150 gram cherrytomaten
- 6 zongedroogde tomaten
- 250 ml slagroom
- 2 el tomatenpuree
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl gedroogde tijm
- bosje verse basilicum
- Parmezaanse kaas naar smaak
- Zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Kook de linguine volgens de verpakking in ruim gezouten water. Bewaar een kopje kookvocht.
- Snijd de halloumi in plakjes en laat deze 10–15 minuten weken in water. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1–2 minuten mee voor extra smaak.
- Snijd de cherrytomaten doormidden en de zongedroogde tomaten in stukjes. Voeg toe aan de pan en bak kort mee. Schenk de slagroom erbij, voeg de tijm toe en laat de saus zachtjes pruttelen tot hij iets indikt. Breng op smaak met zout en peper en rasp een beetje Parmezaanse kaas door de saus.
- Dep de halloumi droog en bak goudbruin in een grillpan met een beetje olie.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor extra romigheid. Hak de basilicum fijn en voeg de helft toe aan de pasta.
- Schep de pasta op, garneer met de gebakken halloumi, verse basilicum en Parmezaanse kaas.
Aan de slag gegaan met dit marry me halloumi pasta recept? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
