Bloemkool curry met paneer
Er zijn van die gerechten die meteen warmte brengen, en deze bloemkool curry met paneer is daar een perfect voorbeeld van. Zachte groenten, een kruidige tomatensaus en romige blokjes paneer zorgen samen voor een gerecht dat vol van smaak is, maar toch toegankelijk blijft. Met warme naan erbij wordt dit zo’n maaltijd waar je rustig voor gaat zitten en waar iedereen aan tafel van geniet.
Bloemkool curry met paneer en kruidige tomatensaus
De basis van deze bloemkool curry met paneer begint simpel: ui, knoflook en groenten die langzaam hun smaak afgeven in de pan. De winterpeen zorgt voor een lichte zoetheid en de bloemkool geeft een stevige bite. Door de tomaten en passata ontstaat een rijke saus die niet zwaar is, maar wel vol en kruidig. De tandoori kruidenmix geeft het gerecht een warme, licht pittige smaak. Alles mag even rustig pruttelen, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Dit is zo’n gerecht waar je af en toe even in roert en ondertussen al zin krijgt in de eerste hap.
Romige Indiase paneer curry met naanbrood
Paneer kaas is perfect voor curry’s: stevig, zacht en ideaal om smaken op te nemen. Door kleine gaatjes in de blokjes te prikken, trekt de saus nog beter in de kaas. Serveer de curry met warme naanbroden om de saus mee op te dippen. Dat maakt het gerecht compleet en zorgt voor dat echte comfortgevoel. Maar natuurlijk kan je dit gerecht ook serveren met rijst. Een beetje extra peper of verse kruiden erover en je hebt een maaltijd die zowel doordeweeks als in het weekend perfect werkt.
Op zoek naar meer vegetarische curry recepten?
Bloemkool curry met paneer
Ingrediënten
- 4 naanbroden
- 450 gram paneer
- 2 winterpeen
- 400 gram bloemkoolroosjes
- 500 gram tomaat
- 425 milliliter Mutti Passata gezeefde fluweelzachte tomaten
- 200 milliliter slagroom
- 20 gram Verstegen Kruidenmix voor kip tandoori
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Snijd de tomaten in blokjes. Rasp de wortel en snijd in kleine blokjes, snijd ook de ui en knoflook fijn.
- Verhit neutrale olie in een ruime hapjespan. Bak hierin de ui glazig en voeg vervolgens de knoflook toe. Voeg de wortel en bloemkool toe en bak kort mee. Voeg vervolgens de blokjes tomaat en het kruidenzakje toe. Laat 5 minuten zachtjes stoven.
- Voeg de passata en slagroom toe aan de pan. Snijd de paneer in grote blokjes en prik er met een cocktailprikker of vork een aantal gaatjes in zodat de smaken goed in de kaas kunnen trekken. Laat het geheel nog zo'n 5 minuten op zacht vuur pruttelen.
- Verwarm de naanbroden en serveer bij de bloemkool curry.
Tips & variaties
- Serveer eventueel met verse koriander en limoen
- Ook lekker met basmati rijst
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor bloemkool curry met paneer? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
