Lasagne is zo’n gerecht waar je echt even de tijd voor neemt, en juist dat maakt het zo goed. Deze vegetarische lasagne bolognese is er eentje die je huis langzaam vult met geur… Gestoofde groenten, kruidige saus en een romige laag bechamelsaus. Comfort food op z’n best, maar dan zonder vlees.

Naar recept gaan Recept afdrukken

Klassiek vegetarisch lasagne recept met groenten

De basis van deze lasagne zit in de saus. Fijngehakte wortel, bleekselderij en ui vormen samen met knoflook en rozemarijn een klassieke start, zoals je ‘m ook in een traditionele bolognese ziet. Het vegetarisch gehakt neemt de smaken goed op, terwijl de tomatenblokjes zorgen voor een volle, licht frisse saus.

Een klein scheutje rode wijnazijn maakt hier echt het verschil. Het haalt de zoetheid van de groenten op en geeft net wat meer diepte, zonder dat het zuur wordt. Laat de saus dus even rustig pruttelen — daar wordt ‘ie alleen maar beter van.

Lasagne met bechamelsaus en vegetarisch gehakt

Wat deze lasagne afmaakt, is natuurlijk de bechamelsaus. Romig, zacht en precies wat je nodig hebt tussen die lagen saus en pasta. In de oven smelt alles samen tot één geheel, met bovenop een goudbruine laag van kaas.

Dit is zo’n gerecht dat de volgende dag misschien nog wel lekkerder is. Ideaal dus om alvast vooruit te koken of wat restjes te bewaren tot de volgende dag.

Op zoek naar nog meer vegetarische lasagne recepten?

Groene lasagne met pesto

Groene lasagne met pesto is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect past bij een lente- of zomermaaltijd. De combinatie van groene groenten en verse basilicumpesto zorgt voor een smaakvolle en kleurrijke lasagne die zeker in de smaak zal vallen.

Bekijk dit recept

Lasagne met zongedroogde tomaat en spinazie

Lasagne is een klassieker die nooit teleurstelt, maar deze variant met zongedroogde tomaat en spinazie brengt een frisse draai aan dit populaire comfortfood.

Bekijk dit recept

Pompoen lasagne met salie

Voor de liefhebbers van rijke, hartverwarmende maaltijden is deze pompoen lasagne met salie het ultieme comfortfood.

Bekijk dit recept

Hoeveelheid: 4 personen

Ingrediënten

180 gram vegetarisch rulgehakt
6 lasagnebladen
3 wortels
2 stengels bleekselderij
1 ui
2 teentjes knoflook
1 blikken tomatenblokjes
200 ml bechamelsaus
125 gram pittige geraspte kaas
parmezaanse kaas
2 takjes rozemarijn
scheutje rode wijnazijn
1/2 groente bouillonblokje
zout en peper
olijfolie

Handig om te hebben

Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een !

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de wortel en snijd in kleine blokjes. Doe dit ook voor de ui, bleekselderij en knoflook.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui, wortel en bleekselderij een aantal minuten op middelhoog vuur tot ze zacht beginnen te worden. Hak de rozemarijn fijn en voeg samen met de knoflook toe en bak kort mee. Voeg het vegetarisch gehakt toe en bak rul.
Schenk de tomatenblokjes erbij en voeg een scheutje rode wijnazijn toe. Verkruimel het halve bouillonblokje en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 10–15 minuten zachtjes pruttelen.
Neem een ovenschaal en begin eerst met een laagje saus. Leg daarop lasagnebladen, gevolgd door weer een laagje saus en een beetje bechamel. Herhaal dit nog een keer. Eindig met een laag bechamelsaus en bestrooi met Parmezaanse kaas en de geraspte kaas.
Bak de lasagne 30–35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Laat de lasagne 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Tips & variaties

Serveer met een frisse salade.
Ook lekker om de bechamelsaus zelf te maken.

Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!

Aan de slag gegaan met dit vegetarische lasagne recept? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.

Vegetarische lasagne bolognese met bechamelsaus

Klassiek vegetarisch lasagne recept met groenten

Lasagne met bechamelsaus en vegetarisch gehakt