Griekse orzo salade met feta
Of je nu de zon op je bord wil toveren of een makkelijke maaltijd zoekt voor een doordeweekse avond: deze Griekse orzo salade met feta is een winnaar. Sappige tomaatjes, frisse komkommer, zilte olijven, romige feta vormen samen een kleurrijk geheel dat je in no time op tafel zet.
Waarom deze Griekse orzo salade met feta zo goed werkt
De orzo neemt de smaken van de dressing perfect op en zorgt voor een zachte basis. De zoute feta, knapperige pittenmix en frisse groenten brengen textuur én smaak. De gekookte biet en rode ui zorgen voor een aardse ondertoon die mooi contrasteert met de frisheid van de citroen en komkommer.
Griekse orzo salade met feta – zomers, fris en vol smaak
Deze salade is heerlijk als lichte maaltijd, maar ook ideaal voor een picknic of barbecue. Liever vegan zonder kaas? Laat de feta weg of vervang hem door een plantaardige variant. Geen fan van bieten? Laat ze eruit of vervang ze door gegrilde paprika’s. De Griekse rondo’s maken deze salade helemaal af, maar kan je deze niet vinden? Laat deze dan achterwege.
De salade is voedzaam, maar toch licht – perfect voor warme dagen of als luxe lunch. En dan die dressing! Een simpele vinaigrette gemaakt van olijfolie, grove mosterd, azijn en citroensap laat alle smaken samenkomen. Dankzij de dille en biet krijgt deze Griekse salade nét even wat extra’s.
Zin in meer? Bekijk ook deze salade recepten:
Griekse orzo salade met feta
Ingrediënten
- 150 gram orzo
- 2 stuks Griekse rondo Garden Gourmet
- 125 gram cherrytomaatjes
- 1 bosje verse dille
- 2 takjes verse munt
- 100 gram gemarineerde groene olijven
- 1 rode ui
- 0,5 komkommer
- 150 gram feta
- 3 gekookte rode bieten
- 30 gram salade pittenmix
- 1 citroen
- 1 theelepel grove mosterd
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 1 blokje groentebouillon
Instructies
- Kook de orzo met een blokje groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
- Snijd ondertussen de rode ui, komkommer, tomaatjes, olijven, bieten en feta in kleine stukjes. Hak ook meteen de dille en munt fijn.
- Klop een vinaigrette van olijfolie, citroensap, azijn, mosterd en wat zout en peper.
- Bak de Griekse rondo's goudbruin in een koekenpan met wat olie.
- Meng de orzo met de dressing en voeg de cherrytomaatjes, komkommer, rode ui, olijven, bieten, munt en dille toe. Schep de feta en de pittenmix erdoorheen en garneer met extra dille en citroenrasp. Dien de salade op samen met de Griekse rondo.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit heerlijke recept voor Griekse orzo salade met feta? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer groene recepten? Bekijk dan bijvoorbeeld de andere recepten van Groen Fatsoen.
