Tortellini ovenschotel met pesto en mozzarella
Tortellini uit de oven is zo’n gerecht waar je bijna geen omkijken naar hebt, maar dat toch voelt als iets bijzonders. In deze tortellini ovenschotel met pesto en mozzarella komen zachte gevulde pasta, romige ricotta en een rijke tomatensaus samen in één schaal. Het resultaat: een warme, Italiaanse ovenschotel waar je meteen nog een tweede lepel van wilt.
Tortellini ovenschotel met pesto en mozzarella uit de oven
Het fijne aan deze tortellini ovenschotel met pesto en mozzarella is dat bijna alles direct de ovenschaal in kan. De verse tortellini gaart in de tomatensaus terwijl de ricotta en rode pesto zorgen voor een romige en smaakvolle basis.
Halverwege de baktijd schep je alles even om, zodat de tortellini mooi gelijkmatig gaart. Daarna komt het beste moment: de mozzarella en Parmezaanse kaas. Natuurlijk maakt de kaas het helemaal af, die laten we smelten tot een goudkleurige laag. Zodra de oven open gaat, ruikt de keuken meteen naar Italië. Een handje verse basilicum over de schaal maakt het helemaal af. Serveer de ovenschotel direct uit de schaal met eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas. Meer heeft dit gerecht eigenlijk niet nodig.
Snelle tortellini uit de oven
Deze tortellini ovenschotel met pesto is precies het soort gerecht dat je op tafel zet als je iets makkelijks maar toch gezelligs wilt eten. Je hebt weinig voorbereiding nodig en de oven doet het meeste werk. Ideaal dus voor drukke dagen, maar ook perfect als je vrienden over de vloer hebt en niet de hele avond in de keuken wilt staan.
Op zoek naar nog meer tortellini recepten?
Tortellini ovenschotel met pesto en mozzarella
Ingrediënten
- 500 gram verse tortellini caprese
- 250 gram cherrytomaatjes
- 250 gram ricotta
- 1 bol mozzarella
- 425 milliliter Mutti Passata gezeefde fluweelzachte tomaten
- 90 gram rode pesto
- 15 gram verse basilicum
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel chilivlokken
- Parmezaanse kaas
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de basilicum fijn. en doe samen met 500 g
- Meng in een ruime kom de ricotta, rode pesto, passata, Italiaanse kruiden, chilivlokken en rode wijnazijn toe en meng alles goed door. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de verse tortellini toe samen met 100ml water en 2/3 van de basilicum.
- Doe alles in een ruime ovenschaal. Zet voor 20 minuten in de oven. Schep halverwege goed om, scheur de mozzarella over de schaal samen met geraspte parmezaanse kaas. Zet voor nog een kwartier in de oven totdat de kaas is gesmolten en de tortellini zacht is.
- Verdeel de rest van de verse basilicum over de ovenschotel. Schep de pasta op en serveer met eventueel extra Parmezaanse kaas.
Tips & variaties
- Voeg gesneden puntpaprika toe voor extra groente
- Serveer met een frisse rucolasalade
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor tortellini ovenschotel? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
