Tortellini ovenschotel met pesto en mozzarella
Maak deze romige tortellini ovenschotel met pesto, ricotta en mozzarella. Een makkelijk vegetarisch pastagerecht uit de oven dat perfect is voor doordeweeks.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram verse tortellini caprese
- 250 gram cherrytomaatjes
- 250 gram ricotta
- 1 bol mozzarella
- 425 milliliter Mutti Passata gezeefde fluweelzachte tomaten
- 90 gram rode pesto
- 15 gram verse basilicum
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel chilivlokken
- Parmezaanse kaas
- zout en peper
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de basilicum fijn. en doe samen met 500 g
- Meng in een ruime kom de ricotta, rode pesto, passata, Italiaanse kruiden, chilivlokken en rode wijnazijn toe en meng alles goed door. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de verse tortellini toe samen met 100ml water en 2/3 van de basilicum.
- Doe alles in een ruime ovenschaal. Zet voor 20 minuten in de oven. Schep halverwege goed om, scheur de mozzarella over de schaal samen met geraspte parmezaanse kaas. Zet voor nog een kwartier in de oven totdat de kaas is gesmolten en de tortellini zacht is.
- Verdeel de rest van de verse basilicum over de ovenschotel. Schep de pasta op en serveer met eventueel extra Parmezaanse kaas.
Tips & variaties
- Voeg gesneden puntpaprika toe voor extra groente
- Serveer met een frisse rucolasalade
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 707kcal | Koolhydraten: 60g | Eiwit: 29g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!