Vegetarische gochujang bowl
Wat krijg je als je Koreaanse pit combineert met verse groenten en een flinke lepel chilipasta? Precies: een vegetarische gochujang bowl die je in één hap verslaafd maakt. Dit is echt zo’n gerecht waar je naar uitkijkt – niet alleen omdat ‘ie er prachtig uitziet, maar vooral omdat elke lepel barst van smaak, textuur en voldoening. Gochujang, de gefermenteerde rode peperpasta uit Korea, is de ster van het bord en tilt deze simpele doordeweekse maaltijd moeiteloos naar een hoger niveau.
Wat maakt deze vegetarische gochujang rice bowl zo lekker?
De kracht zit ‘m in de balans: romige rijst, spicy gochujang gehakt en ingemaakte wortel en komkommer. De gochujang zorgt voor die rokerige, pittige ondertoon zonder dat het te heet wordt. Wat knapperige sesamzaadjes on top, en klaar is je maaltijdkom. Je kunt eindeloos variëren en het gerecht aanpassen aan wat je in huis hebt – ideaal dus voor meal prep of restjesdag.
Serveer de gochujang bowl met een twist (en extra crunch)
Deze gochujang rijst laat zich makkelijk aanpassen naar jouw smaak. Voeg bijvoorbeeld nog een zachtgekookt ei toe of vervang het gehakt voor tofu of tempeh. Voor een frisse tegenhanger van het pittige gebruiken we kimchi en ingemaakte komkommer en wortel. Als je het nog een tikkeltje frisser wilt maken, knijp er dan nog op het eind wat limoen overheen – trust me.
Op zoek naar meer Aziatische recepten?
Vegetarische gochujang rice bowl
Ingrediënten
- 150 gram basmatirijst
- 250 gram vers vegetarisch gehakt
- 150 gram wortel julliene
- 1/2 komkommer
- 2 stengels bosui
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper
- 2 eetlepels goghujang
- 50 gram kimchi
- 3 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- sesamzaad
Handig om te hebben
Instructies
- Was de rijst totdat het water helder is. Kook de rijst in een rijstkoker of in een pan.
- Verwijder de zaadlijsten met behulp van een lepel uit de komkommer en snijd in plakken. Doe in een kom samen met 2 eetlepels rijstazijn en een flinke snuf zout. Doe de wortel in een andere schaal en voeg hier 1 eetlepel rijstazijn, sesamolie en ook zout toe. Laat allebei intrekken.
- Snijd de ui, knoflook, bosui, chilipeper en paprika. Verhit wat olie in een pan en doe in de pan, behalve het groene gedeelte van de bosui. Bak de groenten een aantal minuten totdat alles zacht is, voeg dan het verse vegetarische gehakt toe en bak kort mee. Voeg de gochujang en sojasaus toe en zet het vuur wat lager. Houd warm totdat de rijst gaar is.
- Schep de rijst in een kom. Verdeel het gochujang gehakt, de ingelegde peen en komkommer. Garneer met kimchi, bosui en sesamzaad.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor gochujang bowl? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
