Rabarber crumble met amandel
Er zijn van die desserts die nooit vervelen. De geur van warme rabarber uit de oven, dat heerlijke zuurtje in combinatie met zoete, krokante kruimels. Ja, daar wordt ik altijd enthousiast van. Deze rabarber crumble met amandel is een ode aan de lente én echt comfortfood. Lekker als toetje op een zonnige dag dat niet te zwaar is. Perfect met een bolletje vanille-ijs of een lepel dikke yoghurt erbij. En het mooiste: je hebt er ook nog eens nauwelijks werk aan. Wat wil je nog meer!
Waarom deze rabarber crumble met amandel zo lekker is
De combinatie van friszure rabarber en de nootachtige crunch van amandel is er eentje waar je niet snel genoeg van krijgt. De crumblelaag is gemaakt van roomboter, bloem, havermout en amandelschaafsel — eenvoudig, maar precies goed qua textuur. Het contrast tussen de zachte, sappige rabarber en de knapperige topping maakt dit dessert onweerstaanbaar. En dankzij de amandelen, kaneel en kardemom krijgt het nét dat extra beetje diepgang en een heerlijke bite.
Tips & variaties voor je crumble
Geen rabarberseizoen? Dan kun je dit recept ook maken met appel, peer of pruimen — of een mix! Liever vegan? Vervang de boter door plantaardige margarine. Serveer de rabarber crumble met amandel warm of lauwwarm met wat Griekse yoghurt, slagroom of vanille-ijs. Ook heerlijk als brunchgerecht op een luie zondag. En het leuke is: je kunt ‘m prima van tevoren maken en voor het serveren even opwarmen in de oven.
Op zoek naar nog meer zoete recepten?
Rabarber crumble met amandel
Ingrediënten
- 500 gram rabarber
- 150 gram tarwebloem
- 100 gram kristalsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 75 gram havermout
- 100 gram gezouten roomboter kamertemperatuur
- 40 gram amandelschaasel
- 1 eetlepel maïzena
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel kardemom
Handig om te hebben
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de rabarber en snijd in kleine stukken. Verwijder de uiteindes en eventuele oneffenheden. Doe in de ovenschaal en meng met 50 gram suiker en de maïzena.
- Meng bloem, 50 gram suiker, kaneel, kardemom en de vanille-extract in een kom. Voeg de zachte boter toe en kneed tot een kruimelig deeg. Meng de geschaafde amandelen en havermout hier doorheen.
- Verdeel het kruimeldeeg over de rabarber en bak de crumble voor ongeveer 25 minuten in de oven, totdat deze goudbruin is en de rabarber zacht.
- Serveer de crumble lauwwarm met Griekse yoghurt of vanille ijs.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor rabarber crumble? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
