Griekse pastasalade met feta
Er zijn van die gerechten die je keer op keer blijft maken zodra de temperaturen stijgen — en deze Griekse pastasalade met feta hoort daar absoluut bij. Denk: zoute feta, frisse tomaatjes, knapperige komkommer en een vleugje citroen. Alles wat je nodig hebt op een warme dag. Je roert alles zo door elkaar en het is de ideale lunch, picknick of bijgerecht voor een barbecue. En het mooiste? Hij wordt alleen maar lekkerder als je hem even laat staan.
Een zomerse pastasalade waar je op kunt bouwen
Of je nu gaat voor penne, orzo, fusilli of een restje pasta van gisteren — deze zomerse pastasalade is flexibel, vullend en verfrissend tegelijk. Het geheim zit ’m in de simpele dressing van citroensap, goede olijfolie, azijn en verse kruiden zoals dille en oregano. Voeg wat olijven en rode ui toe voor dat echte Griekse gevoel. Serveer ‘m koud, eventueel met wat pitten of geroosterde zaadjes voor extra crunch. Je tafelgenoten gaan hier blij van worden, beloofd.
Salade met feta: altijd een goed idee
De feta in deze salade zorgt voor die romige, zoute bite die perfect samengaat met frisse groenten. En het fijne van dit recept is dat je makkelijk kunt variëren: wat gegrilde aubergine of toch wat extra paprika erbij, of juist een handje rucola voor pit. Hoe je het ook aanpakt — een handje extra feta maakt elke salade altijd beter.
Op zoek naar meer pastasalade recepten?
Griekse pastasalade met feta
Ingrediënten
- 200 gram pasta
- 200 gram cherrytomaten
- 1/2 komkommer
- 1/2 courgette
- 1 puntpaprika
- 75 gram feta
- 5 zongedroogde tomaten
- 120 gram kalamata olijven
- 2 stuks rode ui
- 2 stengels bosui
- 15 gram verse dille
- 3 takjes verse oregano
- 1 citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- pompoenpitten
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de cherrytomaten doormidden, de courgette in blokjes, de puntpaprika in reepjes en de rode ui in parten. Leg alles op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, wat zout en peper en rooster zo’n 20–25 minuten tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn. Laat ze daarna afkoelen.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Giet af, spoel kort met koud water en laat goed uitlekken.
- Klop in een kommetje de olijfolie, sap van een citroen, rode wijnazijn, wat peper en zout los. Giet dit over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Snijd de komkommer in kleine blokjes, de bosui in ringen en de zongedroogde tomaten in reepjes. Hak de dille en oregano fijn. Verkruimel de feta grof. Meng in een grote schaal de gekookte pasta met de afgekoelde geroosterde groenten, komkommer, olijven, zongedroogde tomaten, bosui, dressing, kruiden en feta. Garneer met de pompoenpitten.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor Griekse pastasalade? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
