Oesterzwam shoarma bowl met pita en tzatziki
Oesterzwam shoarma bowl met pita en tzatziki
De oesterzwam shoarma bowl met pita en tzatziki is alles wat je zoekt in een maaltijd: hartig, fris, kruidig en lekker vullend. In plaats van vlees krijgt deze bowl een twist met oesterzwammen, die dankzij hun stevige structuur en sappigheid perfect werken als plantaardige shoarma. Krokant gebakken met een mix van kruiden, zijn ze de ster van het gerecht.
Zelfgemaakte tzatziki
De romige tzatziki brengt de perfecte balans in dit gerecht. Met frisse yoghurt, knoflook en komkommer snijdt het lekker door de pittige shoarma heen. Elke hap geeft een mix van hartig en fris, waardoor je meteen zin krijgt in de volgende.
Vegetarische shoarma bowl gemaakt van oesterzwam shoarma
Het mooie van deze bowl? Alles komt samen in één kom: knapperige groenten, warme pita’s om mee te dippen en de kruidige oesterzwammen shoarma. Of je het nu snel op een doordeweekse avond maakt of er juist uitgebreid van geniet in het weekend, deze bowl is een blijvertje!
Oesterzwam shoarma bowl met pita en tzatziki
Ingrediënten
- 250 gram oesterzwammen
- 2 pita's volkoren
- 85 gram veldsla
- 1 komkommer
- 10 cherrytomaatjes
- 1 puntpaprika
- 75 gram feta
- 100 gram zwarte olijven
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 15 gram verse dille
- 2 takjes verse munt
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 citroen
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel appelazijn
- zout en peper
Voor de shoarmakruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel chilivlokken
Handig om te hebben
Instructies
- Rasp een halve komkommer, doe in een schone theedoek of kaasdoek en knijp het vocht eruit. Hak de verse dille fijn. Meng de komkommer met de yoghurt, knoflookpoeder, verse dille en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd ondertussen de paprika en andere helft van de komkommer in blokjes, halveer de cherrytomaatjes en hak de muntblaadjes fijn. Meng de olijfolie en appelazijn in een schaal en marineer hierin de veldsla.
- Verwarm de pitabroodjes in de oven volgens de gebruiksaanwijzing. Scheur de oesterzwammen in dunne stukjes, bak in wat olie in een koekenpan totdat de oesterzwammen zacht zijn. Breng op smaak met de shoarmakruiden.
- Doe alle groenten in een schaal, hak de pitabroodjes in stukjes en leg deze er samen met de oesterzwam shoarma bij. Maak af met de verse tzatziki, munt en verbrokkelde feta.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor oesterzwam shoarma bowl? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
