Geroosterde spitskool met tahin, feta en munt-yoghurtsaus
Toen ik dit gerecht voor het eerst maakte, was het vooral omdat ik nog iets met die halve spitskool moest die al dagen in de koelkast lag. Ik had geen verwachtingen, ik maakte gewoon snel iets om in de oven te schuiven met een aantal ingrediënten die ik nog in huis had. Maar oh, dit recept bleek een schot in de roos. Sindsdien staat deze geroosterde spitskool met tahin regelmatig op tafel. De smaken zijn diep en romig, de bereiding simpel, en het voelt toch als een luxe maaltijd. Wat ik zelf het fijnst vind: alles kan tegelijk de oven in. Hieronder lees je dit heerlijke spitskool recept.
Wat maakt deze gegrilde spitskool met tahini zo lekker?
Deze spitskool wordt in de oven heerlijk zacht vanbinnen en knapperig aan de buitenkant. De tahini marinade – met onder andere sinaasappel, komijn en paprikapoeder – geeft het gerecht een warme, nootachtige smaak. De frisse yoghurtsaus met munt is de perfecte tegenhanger, terwijl geroosterde kikkererwten zorgen voor crunch en extra vulling. Kortom: dit is comfortfood, maar dan licht en voedzaam.
Geroosterde spitskool met tahin: perfectie uit de oven
Spitskool is een heerlijke koolsoort die zich perfect leent voor grillen. De bladeren worden knapperig en licht nootachtig terwijl de natuurlijke zoetheid van de groente naar boven komt. Door de geroosterde spitskool met tahin te marineren, krijgt de spitskool nog een veel lekkerdere smaak. Heerlijk romig, zoet en nootachtig. Combineer dit met de lekkerste smaken uit de Midden-Oosterse keuken: denk aan feta, granaatappel en een frise munt-yoghurt saus en je hebt een fantastisch lekker gerecht waar je echt indruk mee maakt! Ik maak dit gerecht altijd op de bakplaat van de oven, maar ik verwacht dat deze ook prima van de barbecue kan als heerlijk vegetarisch spitskool recept.
Spitskool uit de oven met feta: wanneer eet je dit?
Deze geroosterde spitskool met tahin is perfect:
- als voedzaam hoofdgerecht op een doordeweekse dag
- voor een etentje waarbij je indruk wil maken
- als vegetarisch hoofdgerecht voor Kerst
- als je op zoek bent naar een recept waar groenten de hoofdrol spelen
- als onderdeel van een Midden-Oosterse mezze-tafel
- als je op zoek bent naar heerlijke spitskool van de barbecue
Serveer de spitskool uit de oven met naanbrood of platbrood om lekker te dippen. En geloof me: je wil restjes – want dit is de volgende dag nóg lekkerder.
Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk ook deze recepten:
Geroosterde tahini spitskool
Ingrediënten
- 1/2 spitskool
- 1 blik kikkerewtven
- 100 gram feta
- 3 takjes munt
- 3 eetlepels yoghurt
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
- 1/2 citroen
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 stuks platbrood of naanbrood
Voor de marinade
- 1 sinaasappel
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel tahini
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de halve spitskool in de lengte in 4 stukken. Maak de marinade door de tahini met de olijfolie, sap van een sinaasappel en kruiden los te kloppen. Pak een bakplaat en leg hier de spitskool op. Smeer de spitskool aan beiden kanten in met de marinade.
- Lek de kikkererwten uit en doe in een kom. Meng met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Leg de kikkererwten rondom de spitskool. Bak in ongeveer 30 – 40 minuten totdat de spitskool zacht is. Draai de spitskool halverwege om en schep de kikkererwten regelmatig om.
- Snijd de munt fijn, roer door de yoghurt samen met het sap van een halve citroen. Voeg de dille, peterselie, knoflookpoeder, zout en peper toe.
- Verwarm het platbrood of het naanbrood en snijd nog wat extra munt.
- Bouw het bord op. Smeer de munt-yoghurtsaus op het bord en leg hier de geroosterde spitskool op. Verdeel de geroosterde kikkererwten, granaatappel pitjes, feta en munt. Serveer met het brood.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Serveertips en variaties
- Voor een vegan versie: laat de feta weg of kies een plantaardige vervanger.
- Extra groenten toevoegen? Denk aan geroosterde pompoen, paprika of rode ui.
- Geen tahin in huis? Gebruik amandelpasta of een mengsel van yoghurt en citroensap.
- Houd je van pit? Werk af met een snuf chilivlokken of Aleppo-peper.
💚 Zin gekregen? Maak dit geroosterde spitskool met tahin recept en tag @groen_fatsoen op Instagram – ik ben benieuwd hoe jouw versie eruitziet! Benieuwd naar meer groene recepten? Bekijk dan mijn andere recepten.
