Geroosterde tahini spitskool
Deze spitskool wordt in de oven heerlijk zacht vanbinnen en knapperig aan de buitenkant. De tahini marinade – met onder andere sinaasappel, komijn en paprikapoeder – geeft het gerecht een warme, nootachtige smaak.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 1/2 spitskool
- 1 blik kikkerewtven
- 100 gram feta
- 3 takjes munt
- 3 eetlepels yoghurt
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
- 1/2 citroen
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 stuks platbrood of naanbrood
Voor de marinade
- 1 sinaasappel
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel tahini
- peper en zout
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de halve spitskool in de lengte in 4 stukken. Maak de marinade door de tahini met de olijfolie, sap van een sinaasappel en kruiden los te kloppen. Pak een bakplaat en leg hier de spitskool op. Smeer de spitskool aan beiden kanten in met de marinade.
- Lek de kikkererwten uit en doe in een kom. Meng met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Leg de kikkererwten rondom de spitskool. Bak in ongeveer 30 - 40 minuten totdat de spitskool zacht is. Draai de spitskool halverwege om en schep de kikkererwten regelmatig om.
- Snijd de munt fijn, roer door de yoghurt samen met het sap van een halve citroen. Voeg de dille, peterselie, knoflookpoeder, zout en peper toe.
- Verwarm het platbrood of het naanbrood en snijd nog wat extra munt.
- Bouw het bord op. Smeer de munt-yoghurtsaus op het bord en leg hier de geroosterde spitskool op. Verdeel de geroosterde kikkererwten, granaatappel pitjes, feta en munt. Serveer met het brood.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 643kcal | Koolhydraten: 86g | Eiwit: 22g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!