Pasta met Boursin, spekjes en spinazie
Soms wil je gewoon pasta die je niet hoeft te overdenken. Geen gedoe, geen ingewikkelde saus, maar wel iets dat na één hap meteen goed voelt. Deze pasta met Boursin, spinazie en vega spekjes is precies dat soort eten. Romig, hartig en een beetje rommelig op de beste manier. Zo’n bord dat je eigenlijk niet netjes kunt eten, omdat je steeds nog een hap wilt nemen.
Romige spaghetti met boursin en spekjes
Het begint allemaal vrij simpel: een ui die zacht wordt in de pan, knoflook die mee mag bakken tot het net begint te geuren en daarna doen we de spinazie erbij en laten we die handje voor handje slinken in de pan. Daarna is het tijd om de Boursin er samen met een beetje kookvocht bij te doen. Dit vormt samen zo’n heerlijk romige saus die zich overal aan vastklampt. Niet te dun, niet te dik — gewoon precies goed om de spaghetti helemaal mee te omhullen.
Vegetarische pasta met Boursin, spinazie en spekjes
Wat dit gerecht echt afmaakt, is wat er op het laatste moment nog bij komt. We maken de pasta af met pijnboompitten die we even kort roosteren in een droge pan en je hebt ineens dat kleine knapperige moment in elke hap. De vegetarische spekjes bereiden we ook los in een pan, zodat deze lekker knapperig blijven en niet de hele saus overnemen. Parmezaanse kaas eroverheen, zwarte peper erover en klaar.
Op zoek naar nog meer vegetarische pasta recepten?
Pasta met Boursin, spinazie en spekjes
Ingrediënten
- 200 gram spaghetti
- 1 pakje Boursin
- 450 gram verse spinazie
- 150 gram vega spekjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepel pijnboompitten
- 1 theelepel tijm
- chilivlokken
- Parmezaanse kaas
- zout en peper
Instructies
- Breng water met zout aan de kook. Kook de spaghetti volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht voordat je deze afgiet.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fin. Verhit olijfolie in een ruime pan en bak de ui rustig zacht. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg tijm en chilivlokken toe en roer even door.
- Voeg handje voor handje de verse spinazie toe totdat alles is geslonken. Zet het vuur laag en laat de Boursin smelten in de pan. Voeg een scheutje kookvocht toe zodat het een romige saus wordt.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan. Doe de vega spekjes in een andere pan en bak deze krokant. Meng de spaghetti door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de pasta en garneer met de spekjes, Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en extra peper.
Tips & variaties
- Ook lekker met extra cherrytomaatjes voor meer groenten.
Aan de slag gegaan met dit vegetarische pasta met Boursin recept? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
Great article! Really helpful and well-written content. jbxyiewtundjnwmobejwvfuvt