Pasta met Boursin, spinazie en spekjes
Maak deze romige spaghetti met Boursin, vegetarische spekjes, spinazie en pijnboompitten. Een snelle vegetarische pasta vol smaak en die iedereen lekker vindt.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 200 gram spaghetti
- 1 pakje Boursin
- 450 gram verse spinazie
- 150 gram vega spekjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepel pijnboompitten
- 1 theelepel tijm
- chilivlokken
- Parmezaanse kaas
- zout en peper
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Breng water met zout aan de kook. Kook de spaghetti volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht voordat je deze afgiet.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fin. Verhit olijfolie in een ruime pan en bak de ui rustig zacht. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg tijm en chilivlokken toe en roer even door.
- Voeg handje voor handje de verse spinazie toe totdat alles is geslonken. Zet het vuur laag en laat de Boursin smelten in de pan. Voeg een scheutje kookvocht toe zodat het een romige saus wordt.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan. Doe de vega spekjes in een andere pan en bak deze krokant. Meng de spaghetti door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de pasta en garneer met de spekjes, Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en extra peper.
Tips & variaties
- Ook lekker met extra cherrytomaatjes voor meer groenten.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!