9x vegetarische risotto recepten

Risotto is comfortfood op z’n best: romig, vol van smaak en verrassend veelzijdig. Met een goed risotto recept zet je in no-time een gerecht op tafel waar iedereen blij van wordt. Het enige wat je nodig hebt, is de juiste risotto rijst (zoals arborio of carnaroli) en een beetje geduld om te roeren. Het resultaat? Een romige risotto waar je lepel vanzelf in wegzakt.

Pompoen risotto: herfst in een kom

Als er één risotto recept is dat altijd indruk maakt, dan is het wel pompoen risotto. De zoete smaak van pompoen past perfect bij de romige structuur van risotto. Voeg er wat salie, Parmezaanse kaas en een klontje boter aan toe en je hebt een gerecht dat smaakt naar knusse herfstavonden.

Tomaten risotto: fris en vol umami

Zin in iets lichters? Ga voor tomaten risotto. Deze mediterrane variant zit boordevol smaak dankzij rijpe tomaten, knoflook en basilicum. Ideaal voor een zomerse maaltijd, maar ook perfect om je dag mee op te fleuren in de winter. Serveer ‘m met een scheutje olijfolie en wat versgeraspte Parmezaan voor een extra smaakboost.

9x vegetarische risotto recepten

Ben je op zoek naar heerlijke vegetarische orzo recepten? Ik heb mijn lievelings recepten op een rijtje gezet of bekijk hier alle risotto recepten.

1

Tomaten risotto met burrata

Tomaten risotto met burrata is een heerlijk en smaakvol Italiaans gerecht. De romige risotto met de rijke smaak van rijpe tomaten wordt perfect aangevuld met de romige burrata. 

Bekijk dit recept

2

Romige pesto risotto met bimi

Soms heb je gewoon zin in een smaakvolle, maar toch makkelijke risotto. Deze romige pesto risotto met bimi precies wat je nodig hebt.

Bekijk dit recept

3

Rode bieten risotto met feta, dille en walnoten

Rode bieten risotto met feta, dille en walnoten is een heerlijk en kleurrijk gerecht dat zowel visueel als qua smaak indruk maakt.

Bekijk dit recept

4

Risotto alla norma

Als je van de klassieke smaken van pasta alla norma houdt, dan is deze risotto alla norma echt een schot in de roos.

Bekijk dit recept

5

Pompoen risotto met gebakken salie en burrata

Een van mijn persoonlijke favorieten is pompoenrisotto met gebakken salie en gekarameliseerde walnoten. Een perfect herfstgerecht.

Bekijk dit recept

6

Risotto alla vodka

Risotto alla vodka is niet zomaar een maaltijd; het combineert de elegantie van de Italiaanse keuken met de krachtige tonen van Russische wodka.

Bekijk dit recept

7

Romige broccoli risotto met dille en gefrituurde kappertjes

Bekijk dit recept

8

Spruitjes risotto met amandelen en dille

Spruitjes en risotto, misschien niet de eerste combinatie die in je opkomt, maar geloof me: dit gerecht is een heerlijke verrassing.

Bekijk dit recept

9

Zomerse mais risotto met bieslook

Probeer deze romige mais risotto met Parmezaan, dille en bieslook. Een verrassend vegetarisch gerecht vol smaak en perfect voor een zomerse avond!

Bekijk dit recept

Risotto opwarmen: kan dat?

Ja, maar met beleid! Risotto opwarmen kan prima, maar hij wordt snel droog. Voeg daarom altijd een scheutje bouillon of water toe en verwarm de risotto langzaam in een pan op laag vuur. Even goed doorroeren en je risotto is weer bijna net zo romig als toen je ‘m net maakte.

Ga je aan de slag met deze heerlijke risotto recepten? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer groene recepten? Bekijk dan andere recepten van Groen Fatsoen.