Romige truffel orzo met paddenstoelen
De feestdagen draaien voor mij om comfort, gezelligheid en lekker eten. Maar eerlijk? Soms wil ik iets dat nét wat anders is dan het klassieke kerstdiner. Truffel orzo met paddenstoelen is mijn go-to gerecht wanneer ik indruk wil maken zonder uren in de keuken te staan. Het heeft alles: een romige textuur, diepe smaken van de paddenstoelen en een vleugje luxe door de truffel. Ideaal voor een relaxed kerstdiner waarbij het draait om samen genieten. Geschikt voor een heerlijk hoofdgerecht of een smaakvol tussengerecht.
Truffel orzo brengt luxe op tafel
Er is iets magisch aan truffel orzo. Het is zó makkelijk om te maken, maar zodra je een hap neemt, voelt het als een luxe diner. De romige orzo, in combinatie met aardse paddenstoelen en die verfijnde truffelsmaak… ja, dat is echt genieten. Perfect voor een feestelijk diner zoals met kerst, maar ook ideaal op een gewone doordeweekse avond waarop je jezelf net wat extra’s gunt.
Orzo met truffel: een gerecht om van te genieten
Deze orzo met truffel is zo’n gerecht waar iedereen blij van wordt. De smaken zijn zacht en verfijnd, zonder ingewikkeld te zijn. Of je nu groots uitpakt of het juist klein en knus houdt: dit gerecht past altijd en bij ieder moment. Orzo met paddenstoelen is lekker, stijlvol én verrassend snel klaar. Want wie zegt dat een feestelijk vegetarisch hoofdgerecht veel werk moet zijn?
Op zoek naar meer truffel recepten?
Romige truffel orzo met paddenstoelen
Ingrediënten
- 350 gram orzo
- 400 gram gemengde paddenstoelen
- 150 gram oesterzwammen
- 3 theelepels truffeltapenade
- 2 sjalotjes
- 3 teentjes knoflook
- 2 blokjes paddenstoelenbouillon
- 200 milliliter slagroom
- scheutje witte wijn
- 700 milliliter water
- klontje roomboter + extra vierge olijfolie
- parmezaanse kaas
- zout, peper en chilivlokken
Instructies
- Snijd de sjalot en knoflook. Smelt een klontje roomboter met wat extra vierge olijfolie in een pan. Fruit de sjalot en knoflook hierin op laag vuur. Maak ondertussen alle paddenstoelen schoon en snijd in stukjes. Voeg deze toe aan de pan en laat goed meebakken totdat de paddenstoelen zacht zijn. Snijd de kruiden die bij de paddenstoelenmix zitten fijn en voeg ook toe. Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper.
- Maak ondertussen de bouillon door de blokjes te laten oplossen in water. Voeg de ongekookte orzo toe aan de pan en bak kort mee, blus af met een scheutje witte wijn en voeg vervolgens de bouillon, truffeltapenade en slagroom toe. Roer goed door en doe de deksel op de pan.
- Laat op zacht vuur pruttelen en roer regelmatig door totdat de orzo al het water heeft opgenomen. Rasp een beetje parmezaanse kaas door de orzo en roer goed door.
- Schep de orzo op in diepe borden en garneer met extra parmezaanse kaas.
Tips & variaties
- Optioneel: garneer met wat verse peterselie en pijnboompitjes
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor truffel orzo? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
