Spinazie quiche met feta
Een quiche is zo’n gerecht dat je maakt als je zin hebt in iets hartigs, maar niet te ingewikkeld. Deze spinazie quiche met feta is romig, vol smaak en precies stevig genoeg om mooie punten te snijden. Perfect voor een brunch of als diner wanneer je iets wilt maken wat iedereen lekker vindt. Niet moeilijk maar onwijs lekker! De zongedroogde tomaatjes zorgen voor een diepe, bijna zoete touch en de sesamzaadjes bovenop geven net wat extra karakter. Dit is er zo eentje die je ’s avonds eet met een salade en de volgende dag stiekem nóg lekkerder vindt.
Quiche met spinazie met feta
Wat deze spinazie quiche met feta zo fijn maakt, is dat je een heerlijke quiche op tafel zet met maar weinig ingrediënten. De combinatie van zachte spinazie en zoute feta is iets dat bijna iedereen lekker vindt: of je nou graag vlees eet of niet. Door de spinazie eerst goed te laten slinken en al het vocht eruit te drukken, krijg je geen natte bodem maar een mooie stevige vulling. De crème fraîche en eieren zorgen voor die klassieke quiche-structuur. De zongedroogde tomaatjes geven deze simpele quiche net die bijzondere kick.
Hartige taart met spinazie: ideaal voor lunch of diner
Deze vegetarische quiche met spinazie is zo’n recept dat altijd van pas komt. Serveer ‘m als vegetarisch diner met een simpele salade of neem een punt mee als lunch. Ook handig: je kunt ‘m prima een dag van tevoren maken. Even kort opwarmen in de oven en hij is weer als nieuw.
Wil je de spinazie quiche iets feestelijker maken? Voeg dan bijvoorbeeld wat pompoenpitjes of verse kruiden zoals dille toe aan de quiche.
Spinazie quiche met feta
Ingrediënten
- 1 rol hartige taart deeg
- 400 gram spinazie
- 150 gram feta
- 5 eieren
- 200 gram creme fraiche
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- sesamzaadjes
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rol het deeg uit en bekleed de quichevorm met het bakpapier eronder. Druk goed aan en prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Snijd de knoflook fijn. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de knoflook kort aan. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Laat uitlekken in een vergiet en druk overtollig vocht eruit.
- Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche. Verkruimel de helft van de feta en voeg toe aan het eiermengsel samen met fijngesneden zongedroogde tomaatjes, gedroogde peterselie, zout en peper.
- Verdeel de spinazie over de bodem en schenk het eimengsel eroverheen. Verkruimel de andere helft van de feta en strooi de sesamzaadjes over de bovenkant.
- Bak de quiche 35–40 minuten in het midden van de oven tot hij goudbruin en stevig is. Laat de quiche 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Aan de slag gegaan met dit recept voor spinazie quiche met feta? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
