9x vegetarische salade recepten

Zin in iets fris, gezonds én vullends? Dan is een vegetarische salade precies wat je zoekt. Of je nu een snelle lunch nodig hebt of een kleurrijk bijgerecht voor de barbecue, een salade (vegetarisch natuurlijk) is altijd een goed idee. Van knapperige groenten tot peulvruchten, gegrilde kaas of noten: je kunt eindeloos variëren. En het mooie is—je mist het vlees helemaal niet. Integendeel: deze salades zitten bomvol smaak en textuur.

Een zomerse salade voor elke dag

In de zomer gaat er niets boven een frisse zomerse salade. Denk aan watermeloen met feta, gegrilde perzik met burrata of een salade met linzen en geroosterde groenten. Zomers, kleurrijk en perfect om mee te nemen naar een picknick of als lichte maaltijd op een warme dag.

Gezonde salade, vol voedzame ingrediënten

Een gezonde salade hoeft absoluut niet saai te zijn. Combineer bijvoorbeeld bladgroenten met quinoa, avocado, geroosterde kikkererwten en een zelfgemaakte dressing. Zo krijg je een flinke portie vezels, vitamines en plantaardige eiwitten binnen—en dat gewoon in één kom.

Salade vegetarisch? Dit zijn een aantal favorieten

Een goede vegetarische salade draait om balans. Zout en zoet, zacht en knapperig, fris en romig. Voeg bijvoorbeeld geroosterde noten toe voor crunch, hummus of kaas voor smeuïgheid, en verse kruiden voor extra smaak. Ook granen zoals couscous, orzo of bulgur doen het goed in vegetarische salades.

9x inspiratie voor salade vegetarisch

Ben je op zoek naar heerlijke vegetarische salade recepten? Hieronder heb ik een aantal van mijn lievelingsrecepten op een rijtje gezet of bekijk hier alle salade recepten.

1

Koude pastasalade met pesto en peultjes

Maak deze frisse en gezonde koude pastasalade met pesto en peultjes. Een vegetarisch recept boordevol smaak en perfect voor de zomer.

Bekijk dit recept

2

Vegetarische Caesar salade

Hoewel een traditionele Caesar salade bijna vegetarisch is, wordt Caesar salade vaak gemaakt met kip of bacon. Ik maakte onlangs deze heerlijke vegetarische Caesar salade die erg dicht bij het origineel in de buurt komt. Met een zelfgemaakte dressing zonder ansjovis!

Bekijk dit recept

3

Panzanella met amandelpesto

Knapperig brood, sappige tomaten en frisse kruiden. Panzanella, de Toscaanse broodsalade, krijgt een upgrate met zelfgemaakte amandelpesto.

Bekijk dit recept

4

Griekse salade met quinoa en gegrilde groenten

Een heerlijk gezonde Griekse quinoa salade boordevol groenten. Super smaakvol door de gegrilde groenten, feta en een heerlijk frisse dressing.

Bekijk dit recept

5

Parelcouscous salade met zoete aardappel, feta en gepofte honingtomaat

 Deze salade is perfect voor een lichte lunch of een bijgerecht dat indruk maakt. De combinatie van zoete aardappel en hartige feta, samen met de zoete gepofte tomaten, zorgt voor een smaakexplosie die je niet wilt missen.

Bekijk dit recept

6

Griekse orzo salade met feta

Zin in een frisse maaltijd? Probeer deze Griekse orzo salade met feta, biet, olijven en een mosterd vinaigrette. Lekker als lunch, bijgerecht of avondeten.

Bekijk dit recept

7

Watermeloen salade met vegan feta en munt

Als je op zoek bent naar een heerlijke combinatie van zoet en hartig, dan is deze watermeloen salade met vegan feta precies wat je nodig hebt! 

Bekijk dit recept

8

Tortellini salade caprese

Deze tortellini salade caprese is fris, snel klaar en vol Italiaanse smaken. Perfect als zomerse lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.

Bekijk dit recept

9

Oesterzwam shoarma bowl met pita en tzatziki

De oesterzwam shoarma bowl met pita en tzatziki is alles wat je zoekt in een maaltijd: hartig, fris, kruidig en lekker vullend.

Bekijk dit recept

Of je nu een lichte lunch zoekt of een voedzame maaltijd, met deze vegetarische salades zit je altijd goed. Gezond, snel klaar en bovenal: verrassend lekker. Tip: Maak je salade extra vullend met peulvruchten, granen of een lekkere dressing. Zo wordt een simpele zomerse salade ineens het hoogtepunt van je dag.

Ga je aan de slag met deze heerlijke salade recepten? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan andere recepten van Groen Fatsoen.