Pulled jackfruit taco met sriracha koolsla
Pulled jackfruit taco’s zijn hét antwoord als je trek hebt in iets dat net lijkt alsof het van de straten van Mexico komt. Deze krokante taco’s zitten vol smaak dankzij gekruide jackfruit in een rijke tomatensaus, geserveerd met een pittige, romige sriracha koolsla die precies het juiste beetje frisheid toevoegt.
Wat is pulled jackfruit eigenlijk?
Jackfruit is een tropische vrucht die in onrijpe vorm een neutrale smaak en vleesachtige structuur heeft. Daardoor is het ideaal om te kruiden en te gebruiken als vervanger voor pulled pork of kip. Tijdens het bakken valt de vrucht in draderige stukjes uit elkaar — precies zoals je bij gegaard vlees zou verwachten. Bovendien is jackfruit van nature vetarm en vezelrijk, wat het een populaire keuze maakt in de vegetarische keuken.
Jackfruit recept voor in taco’s
Als je op zoek bent naar een verrassend jackfruit recept dat echt indruk maakt, dan zijn deze taco’s een absolute aanrader. De textuur van jackfruit is van nature vezelig en sappig, waardoor het perfect werkt als vleesvervanger in stoofgerechten en wraps. Door het langzaam te bakken met tomatenpuree en specerijen, krijgt het die heerlijke diepe smaak en een bite die doet denken aan pulled pork — maar dan 100% vegetarisch. De combinatie met frisse koolsla en romige avocado maakt dit gerecht niet alleen lekker, maar ook goed in balans.
Streetfood vibes in je eigen keuken
Zin in iets nieuws voor taco tuesday? Deze pulled jackfruit taco’s brengen je zo naar de straten van Mexico-Stad — of nou ja, bijna dan. Het is streetfood op z’n best: snel te maken, boordevol smaak en ideaal om te delen. Of je ze nu serveert als onderdeel van een etentje of gewoon op de bank met een biertje erbij: deze crispy taco’s stelen de show.
Op zoek naar nog meer Mexicaanse recepten?
Pulled jackfruit taco met sriracha koolsla
Ingrediënten
- 1 blik pulled jackfruit
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel korianderzaad
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 kleine wraps
- 1 avocado
- 2 eetlepels tomatensalsa
- 2 stengels bosui
- verse koriander
- zout en peper
Voor de koolsla
- 400 gram rode kool
- 4 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel sriracha mayonaise
- 1 limoen
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 stengel bosui
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de koolsla met yoghurt, limoen, sriracha, azijn, peterselie en een snuf zout. Zet weg zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Laat de jackfruit uitlekken en spoel goed om in een vergiet. Snipper een ui en knoflook en fruit in wat olie in een pan. Voeg dan de uitgelekte pulled jackfruit toe samen met tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, korianderzaad, zout en peper. Laat 10–15 minuten zachtjes bakken tot het zacht is. Voeg eventueel nog een scheutje water toe als de tomatensaus te dik is.
- Pak een bakplaat bekleed met bakpapier. Vul de wraps voor de helft met de jackfruit en vouw dicht. Herhaal met alle wraps en leg op de bakplaat. Bak voor ongeveer 10 – 15 minuten in de oven totdat de wraps goudbruin en krokant zijn. Snijd ondertussen de avocado, bosui en koriander.
- Haal de wraps uit de oven en vul de binnenkant aan met een flinke lepel koolsla. Leg op een mooi bord en verdeel de avocado, tomatensalsa, bosui en verse koriander.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor pulled jackfruit taco’s? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
