Hot honey broccoli salade met cranberries en pecannoten
Deze hot honey broccoli salade met cranberries en pecannoten is zo’n gerecht dat ergens tussen bijgerecht en hoofdrolspeler in zit. Geroosterde broccoli met een licht pittige, zoete glaze krijgt meteen meer karakter, en door de toevoeging van cranberries en noten voelt het geheel verrassend compleet. Ik zet dit graag op tafel bij een etentje, maar net zo goed maak ik ’m doordeweeks als ik zin heb in iets dat nét wat spannender is dan een standaard salade.
Hot honey broccoli met bite
Broccoli uit de oven krijgt een heel andere smaak dan gekookte broccoli: nootachtig, licht knapperig en vol. Door de roosjes te mengen met hot honey ontstaat een mooie balans tussen zoet en pittig, zonder dat het overheerst. De broccoli karamelliseert licht in de oven en krijgt daardoor een diepe smaak die goed blijft hangen. Dit is precies het soort gerecht waarbij groente niet voelt als bijzaak, maar als het middelpunt van het bord.
Cranberries en pecannoten maken het af
De gedroogde cranberries zorgen voor een frisse, licht zure tegenhanger, terwijl de pecannoten juist warmte en een lekkere crunch toevoegen. Samen geven ze de salade structuur en maken ze elke hap anders. Juist dat contrast maakt deze hot honey broccoli salade interessant: zacht en knapperig, zoet en hartig, simpel maar niet saai. Een perfecte winterse salade bijvoorbeeld voor op de kersttafel.
Op zoek naar meer bijgerechten?
Hot honey broccoli salade met cranberries en pecannoten
Ingrediënten
- 2 stuks broccoli
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel uienpoeder
- 100 gram feta
- 1 eetlepel pecannoten
- 1 eetlepel gedroogde cranberries
- 1 eetlepel granaatappelpitjes
- 3 takjes verse dille
Handig om te hebben
Instructies
- Verarm de oven voor op 210 graden. Snijd de broccoli in kleine roosjes en verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Verwarm de honing in een pannetje. Voeg chilivlokken, olijfolie, uienpoeder, zout en peper toe. Verdeel de hot honey over de broccoli roosjes en bak voor een half uur in de oven totdat de broccoli zacht en knapperig is. Draai de broccoli halverwege om zodat beide kanten goed gebakken zijn.
- Verdeel de geroosterde broccoli over een mooi bord. Hak de pecannoten fijn en verdeel samen met de cranberries, granaatappel, takjes dille en verkruimelde feta over het bord.
Aan de slag gegaan met dit recept voor broccoli salade? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
