Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie
Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie: comfort food met een twist
Soms wil je gewoon een bord vol romige, hartige smaken zonder al te veel gedoe. Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie zijn precies dat: een heerlijke, klassieke combinatie van zachte ricotta, frisse spinazie en een rijke tomatensaus. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook feestelijk genoeg om op tafel te zetten als je gasten hebt.
Ricotta en spinazie: een gouden duo
Er is een reden waarom ricotta en spinazie zo’n geliefde combinatie zijn. De romige, milde ricotta vormt een perfecte tegenhanger van de licht bittere spinazie, waardoor de vulling zacht, maar toch smaakvol is. Voeg daar een vleugje citroenrasp en nootmuskaat aan toe en je krijgt een heerlijk uitgebalanceerde smaak.
Bakken in een laagje tomatensaus
De gevulde schelpen worden in een geurige tomatensaus gelegd voordat ze de oven ingaan. Hierdoor wordt alles lekker smeuïg en neemt de pasta de smaken van de saus op. Een beetje geraspte Parmezaan en mozzarella erbovenop en je hebt een ovenschotel waar je met volle teugen van zult genieten. Een echte crowdpleaser!
Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie
Ingrediënten
- 250 gram pastaschelpen De Cecco Conchiglioni rigati nr 126
- 600 gram verse spinazie
- 425 ml Mutti Passata basilicum
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen biologisch
- 1 bol mozzarella
- 250 gram ricotta
- bosje verse basilicum
- 15 gram pijnboompitjes
- parmezaanse kaas
- 1 theelepel chilivlokken
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Kook de pasta gaar in ruim gezouten water. Giet af zodra deze beetgaar zijn.
- Snijd ondertussen de ui en knoflook. Fruit dit aan in een grote pan met wat olijfolie. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat goed slinken, breng op smaak met zout en peper. Doe de spinazie in een zeef en druk al het overtollige vocht eruit.
- Verwarm de oven voor op 230 graden. Doe de ricotta in een schaal samen met de rasp van een citroen en het sap van een halve citroen. Voeg de spinazie toe en roer goed door.
- Pak een ovenschaal en schenk hier een laag passata in. Leg hier de pastaschelpen in, verdeel eventueel over 2 ovenschalen als het niet goed past. Vul de pastaschelpen met het spinazie-ricotta mengsel. Scheur wat mozzarella en verse basilicum over de pasta en maak af met wat parmezaanse kaas en chilivlokken. Bak de pasta ongeveer een kwartier in de oven totdat de kaas is gesmolten.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge pan. Dien de pasta op en garneer met de pijnboompitjes, verse basilicum en extra parmezaanse kaas.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor gevulde pastaschelpen? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan de andere vegetarische recepten van Groen Fatsoen.
