Orzo in romige paprikasaus met amandelen
Orzo is altijd een goed idee, en als je het combineert met een romige paprikasaus, krijg je een gerecht dat zowel smakelijk als makkelijk is. Dit gerecht is een ware smaakbom, waarin zoete, geroosterde paprika’s de hoofdrol spelen. De zachte textuur van de orzo – dat heerlijke pastaatje dat lijkt op rijst – vormt de perfecte basis voor de rijke saus. Het is zo’n maaltijd die snel op tafel staat, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
Orzo in paprikasaus vol smaak
De romige paprikasaus is wat dit gerecht echt onwijs bijzonder maakt. Door de geroosterde paprika’s uit pot te gebruiken heb je een snelle manier om deze smaakvolle groente te gebruiken zonder ze zelf lang te moeten roosteren. De saus meng je vervolgens met crème fraîche en smaakmakers zoals knoflook, ui en dille.
Simpel, voedzaam en altijd goed
Orzo in paprikasaus is een ideaal gerecht voor drukke dagen. Het is makkelijk te maken, maar zit boordevol voedzame ingrediënten en smaken die je helemaal blij maken. Je kunt het gerecht helemaal naar eigen smaak aanpassen: voeg bijvoorbeeld wat geroosterde groenten toe of wat verkruimelde feta. Een handje Parmezaanse kaas en gehakte amandelen maken het gerecht helemaal af. Kortom, een gerecht waar je elke keer weer naar teruggrijpt als je zin hebt in een simpele, maar smaakvolle maaltijd.
Orzo in romige paprikasaus met amandelen
Ingrediënten
- 400 gram orzo
- 1 puntpaprika
- 400 gram spinazie
- 1 pot pot geroosterde paprika
- 200 gram crème fraîche
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 1 blokje groentebouillon
- bosje dille
- 1 citroen
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel basilicum
- handje ongebrande amandelen
- klontje roomboter
- parmezaanse kaas
- zout en peper
Handig om te hebben
Instructies
- Kook de orzo volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd de ui en knoflook fijn. Smelt de boter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook. Snijd de puntpaprika in blokjes en voeg toe samen met de tomatenpuree, het blokje groentebouillon, chilivlokken en gedroogde basilicum. Bak kort op laag vuur mee.
- Lek de geroosterde paprika uit en doe in een hoge kom samen met de crème fraîche, sap van een citroen, zout en peper. Pureer tot een gladde saus.
- Voeg handje voor handje de verse spinazie toe aan de pan totdat alles is geslonken, voeg vervolgens de paprikasaus toe. Hak de dille en amandelen. Giet de orzo af en roer door de saus heen samen met een deel van de dille.
- Dien de orzo op samen met verse dille, amandelen en parmezaanse kaas.
Tips & variaties
- Tip: lekker met wat verkruimelde feta
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Aan de slag gegaan met dit recept voor orzo in paprikasaus? Deel het op Instagram en tag mij in je bericht @groen_fatsoen. Dat vind ik super leuk om te zien! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk dan bijvoorbeeld de andere dinerrecepten van Groen Fatsoen.
