Ga terug
–+ servings

Wraps met miso aubergine, avocado en feta

Nog geen reviews
Deze wrap met miso aubergine, romige feta en boterzachte avocado is een genot voor je smaakpapillen. Aziatische en Mediterrane smaken komen samen.
Recept afdrukken Pin recept
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans
Voorbereidingstijd:10 minuten
Bereidingstijd:30 minuten
Totale tijd:40 minuten
Hoeveelheid: 2 personen

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1/2 avocado
  • 250 gram champignon
  • 4 wraps
  • 100 gram feta
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel nigellazaad

Voor de avocadospread

  • 1/2 avocado
  • 50 gram tuinerwten (diepvries)
  • 1/2 limoen
  • peper en zout
  • 2 takjes verse peterselie

Voor de srirachasaus

  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 theelepel sriracha
  • 1 theelepel knoflookpoeder

Voor de marinade

  • 1 theelepel miso
  • 1 eetlepel water
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel uipoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder (gerookt)

Handig om te hebben

Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!

Instructies

  • Verwarm wat zonnebloemolie in een pan. Snijd de aubergine in lange dunne reepjes en grill aan beide kanten in de grillpan.
  • Maak ondertussen de marinade. Als de aubergine zacht is voeg je de marinade toe. Zorg dat alle kanten van de aubergine bedekt is met de marinade. Laat op zacht vuur doorgaren.
  • Snijd vervolgens de champignon en knoflook in plakjes. Verwarm wat olie in een andere pan en bak de champignons met de knoflook, sojasaus, zout en peper.
  • Maak de sriracha saus door de ingrediënten samen te mengen.
  • Maak vervolgens ook de avocadospread door alle ingrediënten in de keukenmachine te doen. Mix tot een gladde saus. Als de keukenmachine niet meer goed draait kun je steeds een klein beetje water toevoegen.
  • Snijd de andere helft van de avocado in reepjes en verkruimel de feta. Warm de wraps op.
  • Beleg de wrap eerst met de avocadospread, leg daar de aubergine en champignon op. Maak af met de srirachasaus, feta, nigellazaad en avocado plakjes. Eventueel kun je nog wat extra peterselie op de wraps doen.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!