Vegetarische kipkerrie ovenschotel met prei
Een romige stamppot ovenschotel met een hartige vulling van prei, vega kipstukjes en kerrybechamel, afgedekt met aardappelpuree en een goudbruin kaaskorstje. Winterse comfort food op zijn best.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 600 gram kruimige aardappelen voorgesneden
- 600 gram prei
- 125 g crème fraîche
- 250 ml bechamel kant-en-klaar
- 200 gram vegetarische kipstukjes
- 100 gram geraspte kaas
- 1 ui gesnipperd
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 el kerriepoeder
- 0,5 tl paprikapoeder
- 1 blokje groentebouillon
- klontje roomboter
- zout en peper
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210°C. Kook de aardappelen in ruim gezouten water gaar. Vang voor het afgieten 150 ml kookvocht op.
- Verhit een klontje roomboter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vega kipstukjes samen met de ui en knoflook tot de kipstukjes beginnen te kleuren.
- Voeg het kerriepoeder toe en bak een minuut mee. Voeg de prei in delen toe en bak al omscheppend 4 minuten tot de prei geslonken is. Verkruimel het bouillonblokje erover en roer goed door. Voeg de bechamel toe, meng goed en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen met het opgevangen kookvocht tot een gladde puree. Voeg de crème fraîche en het paprikapoeder toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het preimengsel over een ruime ovenschaal. Schep de puree erover en strijk glad. Bestrooi met de geraspte kaas.
- Zet de schaal net boven het midden van de oven en rooster in 25 minuten tot de kaas goudbruin is.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 580kcal | Koolhydraten: 62g | Eiwit: 22g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!