Vegetarische Caesar salade
Hoewel een traditionele Caesar salade bijna vegetarisch is, wordt Caesar salade vaak gemaakt met kip of bacon. Ik maakte onlangs deze heerlijke vegetarische Caesar salade die erg dicht bij het origineel in de buurt komt. Met een zelfgemaakte dressing zonder ansjovis!
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 2 kroppen little gem
- 2 eieren
- 50 gram parmezaanse kaas
- 2 vegetarische kip krokant
- 20 gram amandelen met rooksmaak
Voor de dressing:
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel creme fraiche
- 1 theelepel kappertjes
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel olijfolie extra vierge
- 1 theelepel citroensap
- zout en peper
Voor de croutons:
- 1 stokbrood om af te bakken
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel peterselie (gedroogd)
- 1 eetlepel knoflookpoeder
Handig om te hebben
- 1x koekenpan
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de knoflookpoeder en peterselie door de olie. Snijd het ongebakken stokbrood in grove blokken. Smeer de knoflookolie over het brood en bak de croutons op een bakplaat bekleed met bakpapier in ongeveer 15 minuten krokant.
- Kook de eieren gaar en laat deze schrikken. Pel de eieren en snijd in partjes.
- Maak ondertussen de dressing door de ingrediënten te blenden in de keukenmachine.
- Trek de blaadjes van de kroppen af. Was de sla en maak deze goed droog.
- Rasp de parmezaanse kaas en hak de gerookte amandelen. Bak ondertussen de vegetarische krokante kipfilet in een laagje olie in een koekenpan. Snijd deze in repen.
- Nu is het tijd om de salade op te bouwen. Leg de blaadjes sla op een groot bord besprenkel hier de dressing overheen. Verdeel de croutons, amandelen, parmezaanse kaas, vegetarische kip en ei over de salade.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 210kcal
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!