Vegetarische asperges op klassieke wijze
Maak vegetarische asperges op klassieke wijze met ei, krieltjes, bimi en hollandaisesaus. Een fris en romig aspergerecept voor het seizoen.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 6 witte asperges
- 400 gram krieltjes
- 200 gram bimi
- 2 eieren
- 4 plakjes vegetarische ham
- 200 milliliter Hollandaisesaus zelfgemaakt of kant-en-klaar
- 1 theelepel gedroogde dille
- zout en peper
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Schil de witte asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Kook ze in licht gezouten water in 5 minuten gaar. Laat ze 15 - 20 minuten nagaren in het warme water.
- Leg de bimi op een bakplaat en besprenkel met olie en zout. Bak in de oven 15 minuten beetgaar. Snijd de krieltjes eventueel klein of laat ze heel. Kook of bak de krieltjes, net wat jij lekker vindt. Breng vervolgens op smaak met zout en peper.
- Kook de eieren zacht in 5 minuten in kokend water. Laat schrikken in koud water, pel en halveer. Verwarm de hollandaisesaus volgens de aanwijzingen in een steelpannetje.
- Lepel de hollandaisesaus over de borden. Verdeel de asperges, leg de krieltjes, bimi, eieren en vegetarische ham erbij. Bestrooi met gedroogde dille, zout en peper.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!