Tomatenquiche met gekarameliseerde ui, feta en rozemarijn
Tomatenquiche, als je het mij vraagt een echte klassieker. Deze variant heeft net een andere twist. De gekarameliseerde ui, rozemarijn en feta zijn namelijk de ideale combinatie tussen zoet en hartig.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 6 plakken bladerdeeg
- 2 romatomaten
- 2 rode uien
- 1 witte ui
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel suiker
- 125 milliliter slagroom
- 5 eieren
- 60 gram parmezaanse kaas
- 125 gram feta
- 1 bol mozzarella
- 2 takjes verse rozemarijn
- Zout en peper
Handig om te hebben
- 1x bakpapier
- 1x springvorm (Ø24 cm)
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en ontdooi het bladerdeeg.
- Snijd de uien in ringen en bak deze in een laagje olijfolie in de koekenpan. Voeg de suiker en balsamicoazijn toe. Zet het vuur uit zodra de uien goed zijn gekarameliseerd.
- Klop de eieren met de slagroom, parmezaanse kaas, zout en peper. Snijd de mozzarella en tomaten alvast in plakjes.
- Bekleed de springvorm met bakpapier en het bladerdeeg. Verdeel het uimengsel over de bodem van de quiche en schenk hier vervolgens het ei overheen. Verkruimel de feta boven de quiche en leg daar overheen de mozzarella en tomaten. Rits de rozemarijn van de takjes en verdeel deze over de bovenkant van de quiche.
- Bak de quiche in ongeveer 35 á 40 minuten gaar in de oven.
Tips & variaties
- Serveer met een frisse salade
- Garneer de tomatenquiche eventueel met pijnboompitjes
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 640kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwit: 23g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!