Tomatenorzo met burrata en gegrilde bimi
Dit gerecht heeft alles wat je zoekt in een goede maaltijd: het is eenvoudig te maken, zit boordevol smaak, en ziet er ook nog eens geweldig uit op je bord.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram orzo
- 400 gram tomatenblokjes
- 200 gram bimi
- 400 gram zoete cherrytomaatjes
- 1 bol burrata
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 takjes basilicum
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- parmezaanse kaas
- schil van een citroen
- 1/2 blokje groentebouillon
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel oregano
- 30 gram pijnboompitten
- zout en peper
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Snijd de ui en knoflook en halveer de tomaatjes. Doe wat olie in een hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook samen met de oregano en chilivlokken. Voeg vervolgens de gehalveerde cherrytomaten doe en bak kort mee.
- Voeg tomatenblokjes samen met de ongekookte orzo en een half bouillonblokje toe. Doe een deksel op de pan en kook de orzo gaar in de saus, roer regelmatig om totdat de orzo zacht is. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te veel is ingedikt.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de bimi op een bakplaat bekleed met bakpapier. Sprenkel hier wat olijfolie, zout en peper overheen samen met het rasp van een citroen. Doe de bimi voor ongeveer 15 minuten in de oven.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Snijd de verse basilicum en doe de helft bij de tomatenorzo. Breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper.
- Dien de tomatenorzo op. Verdeel de burrata en garneer met verse basilicum, pijnboompitten, wat extra vierge olijfolie en parmezaanse kaas.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 550kcal | Koolhydraten: 55g | Eiwit: 15g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!