Super groene orzo met asperge en gemarineerde feta
Dit gerecht is een mix van knapperige lente groenten en romige feta. Het is niet alleen lekker, maar ook super makkelijk te maken en super voedzaam.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 200 gram orzo
- 250 gram tuinerwten (ontdooid)
- 100 gram groene aspergetips
- 1/2 citroen
- 75 gram feta
- 1 blokje groentebouillon
- 100 milliliter water
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- bosje dille
- bosje platte peterselie
- bosje bieslook
- 1 theelepel chilivlokken
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- parmezaanse kaas
- zout en peper
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Breng een pan water aan de kook en bereid de orzo volgens de verpakking.
- Verkruimel de feta boven een bakje, marineer deze met extra vierge olijfolie, chilivlokken, gedroogde basilicum en peterselie.
- Snijd de ui en knoflook en fruit in een pan. Voeg vervolgens de tuinerwten en groene asperges toe en bak kort mee. Voeg een bouillonblokje toe samen met het water.
- Haal eventueel aan paar asperges uit de pan en zet deze apart. Doe alles in de keukenmachine samen met een flinke bos bieslook, dille en peterselie. Pers een halve citroen uit, rasp wat parmezaanse kaas en peper. Pureer tot een gladde saus.
- Doe de saus terug in de pan en voeg hier de orzo bij. Roer goed door zodat alle orzo goed is bedekt. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
- Dien de orzo op in een diep bord en leg hier eventueel de asperges op die je opzij hebt gezet. Garneer met parmezaanse kaas, de gemarineerde feta en wat extra takjes dille.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 600kcal | Koolhydraten: 75g | Eiwit: 20g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!