Romige gochujang orzo met burrata
Een pittige, romige orzo met gochujang, cherrytomaten en een bol burrata die er smeltend op ligt. Klaar in 30 minuten en alles gaat in één pan.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 150 g orzo
- 1 grote sjalot gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 250 g cherrytomaten
- 1 el tomatenpuree
- 2 tl gochujang
- 500 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom
- 1 bol burrata
- 2 takjes verse basilicum
- 1 tl chilivlokken
- Parmezaanse kaas
- zout en peper
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en knoflook 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree, gochujang en chilivlokken toe en bak 1 minuut mee op middelhoog vuur. Voeg de cherrytomaten toe en bak mee tot het velletje loskomt.
- Voeg de droge orzo toe samen met de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de orzo op laag vuur in ca. 10 tot 12 minuten garen. Roer regelmatig door en plet de cherrytomaten met de achterkant van een lepel. Voeg de laatste 2 minuten de slagroom toe.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra gochujang. Snijd de basilicum en roer de helft door de orzo heen samen met wat geraspte parmezaanse kaas.
- Verdeel de burrata en basilicum over de borden en maak af met parmezaanse kaas. Serveer direct.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 620kcal | Koolhydraten: 68g | Eiwit: 24g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!