Ramen soep met crispy chili oil en tempeh
Pinda-miso ramen soep met crispy chili oil en tempeh. Deze hartverwarmende soep zit boordevol smaak, eiwitten en gezonde ingrediënten.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 100 gram ramen noedels of andere noedels naar keuze
- 500 milliliter water
- 1 stengel bosui
- 4 stengels paksoi
- 100 gram tempeh ketjap blokjes
- 2 eieren
- 100 gram champignons
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel sesamzaad
De saus
- 1 theelepel crispy chili oil
- 1 theelepel rijstazijn
- 2 eetlepels 100% pindakaas
- 1 theelepel witte miso
- 1 theelepel sojasaus
- 1 eetlepel water
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing, giet en spoel ze af onder koud water.
- Snijd de champignons in plakken en verwarm wat olie in een diepe pan. Snijd de bosui en scheidt het groene deel van het witte deel. Pers de knoflookteentjes en bak samen met de champignons tot deze zacht zijn.
- Voeg alle ingrediënten voor de saus samen in een bakje tot je een mooie gladde saus hebt. Voeg bij de champignons samen met het water. Laat pruttelen op laag vuur en voeg na een aantal de gekookte noedels toe.
- Kook de eieren in 8 minuten gaar en spoel ze direct af onder koud water. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Maak de paksoi schoon en voeg in zijn geheel toe aan de soep. Bak de tempeh krokant in een koekenpan.
- Verdeel de soep over twee diepe kommen. Garneer met het groene deel van de bosui, tempeh, het ei en sesamzaad.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!