Plaattaart met groene groenten en pesto
Italiaanse plaattaart met groene groenten. Dat klinkt als een feestje of niet? Deze makkelijke plaattaart met courgette, spitskool en tuinerwten combineer je met een romige pestosaus. Smeuïg, smaakvol en vol groenten.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 6 plakjes bladerdeeg 4 plakjes
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1 theelepel verse groene pesto
- 150 gram spitskool gesneden
- 150 gram cherrytomaatjes aan tak
- 1/2 courgette
- 1 teentje knoflook
- 25 gram rucola
- 25 gram tuinerwten bevroren
- 1/2 citroen
- 50 gram oude kaas geraspt
- Parmezaanse kaas naar smaak
- Chilivlokken, zout en peper
- Olijfolie
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Haal de tuinerwten uit de vriezer en laat ontdooien. Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaal samen met wat olijfolie, peper en zout. Bak in ongeveer 20 minuten in de oven op 220 graden totdat de tomaatjes zijn gepoft.
- Verwarm ondertussen een pan met wat olie op het vuur en bak hierin de spitskool zacht. Pers een teentje knoflook boven de pan uit en breng op smaak met chilivlokken, zout en peper. Zet het vuur uit als de spitskool zacht is.
- Maak de basissaus voor de plaattaart. Meng hiervoor de creme fraîche met de pesto en wat citroensap naar smaak. Breng op smaak met zout en peper. Haal ondertussen alvast de plakjes bladerdeeg uit de vriezer.
- Snijd de halve courgette in dunne plakken, bak deze kort voor in wat olijfolie met zout totdat de courgette zacht is. Leg het bladerdeeg klaar op een bakplaat. Druk de randen van de plakken bladerdeeg tegen elkaar aan zodat je een grote plaat krijgt. Smeer het bladerdeeg in met de pestosaus en strooi hier wat geraspte kaas over. Leg hier vervolgens de dunne plakken courgette en de gebakken spitskool op.
- Bak de plaattaart gaar in de oven voor ongeveer 25 minuten, tot de randen goudbruin zijn. Beleg de plaattaart met de tuinerwten, rucola, gepofte tomaatjes en garneer met parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
Tips & variaties
Ook lekker met extra pijnboompitjes.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 460kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwit: 14g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!