Pasta ovenschotel met groene pesto en prei
Een heerlijke pasta ovenschotel met groene pesto en bomvol groenten zoals boontjes, prei, champignon en courgette.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 350 gram penne
- 250 gram haricot verts
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 courgette
- 1 prei
- 3 teentjes knoflook
- 100 gram geraspte oude kaas
- 250 milliliter slagroom
- 1 blokje groentebouillon
- 2 eetlepels groene pesto
- bosje verse peterselie
- halve citroen
- chilivlokken
- zout en peper
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng twee pannen gezouten water aan de kook. Snijd ondertussen de eindjes van de haricot verts af en halveer.
- Kook de pasta en de haricot verts. Snijd ondertussen de courgette, prei, knoflook en champignons.
- Verhit wat olie in een pan en bak hierin de prei, courgette en champignons. Voeg na een aantal minuten de knoflook toe samen met chilivlokken, zout en peper naar smaak.
- Giet de pasta en boontjes af, bewaar een bekertje van het pastawater.
- Als de groenten zacht zijn voeg je de pesto, bouillonblokje, slagroom en citroen toe aan de pan. Schep hier de gekookte pasta en haricot verts doorheen zodat alles bedekt is in de saus. Dun de saus eventueel nog wat uit met het kookvocht. Hak de peterselie fijn en voeg als laats toe aan de saus.
- Schep de pasta in de ovenschaal en garneer met kaas. Bak in 10 - 15 minuten in de oven totdat de kaas is gesmolten.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 725kcal | Koolhydraten: 55g | Eiwit: 20g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!