Ga terug
–+ servings
pasta met broccoli

Pasta met broccoli en vegetarische spekjes en broodkruim

Nog geen reviews
Soms is eenvoud echt het allerlekkerst, en deze broccoli pasta bewijst dat maar weer eens.
Recept afdrukken Pin recept
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Voorbereidingstijd:5 minuten
Bereidingstijd:25 minuten
Totale tijd:30 minuten
Hoeveelheid: 4 personen

Ingrediënten

  • 400 gram orecchiette pasta
  • 2 sjalotjes
  • 1 broccoli
  • 3 teentjes knoflook
  • 1/2 rode peper
  • 1 pak vegetarische spekjes
  • 1 eetlepel groene pesto
  • 1 theelepel kappertjes
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • 1 blokje champignon bouillon
  • 250 milliliter slagroom
  • 1 citroen
  • parmezaanse kaas
  • 2 theelepel gedroogde peterselie
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels panko broodkruim
  • 1 theelepel chilivlokken
  • zout en peper
  • extra vierge olijfolie

Handig om te hebben

Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!

Instructies

  • Breng water met zout aan de kook in een ruime pan. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen.
  • Snipper de sjalot, chilipeper en knoflook. Doe een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin totdat deze glazig zien. Snijd de broccoli in kleine stukjes en voeg toe aan de pan samen met de chilivlokken en een theelepel peterselie. Bak mee tot deze zacht is.
  • Doe de groenten in de keukenmachine samen met de pesto, kappertjes, zongedroogde tomaatjes inclusief een flinke scheut olie en een stuk parmezaanse kaas. Pureer tot een mooie saus, voeg eventueel alvast een scheutje slagroom toe als de saus niet goed wil pureren. Zorg dat je de saus niet te glad maakt.
  • Doe de vegetarische spekjes in dezelfde pan en bak krokant. Voeg vervolgens de broccolisaus toe samen met de slagroom, het sap van een citroen en het bouillonblokje. Breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus, laat op zacht vuur pruttelen.
  • Doe het panko broodkruim in een droge pan, toast lichtjes samen met knoflookpoeder, zout en peper.
  • Dien de pasta op, garneer met parmezaanse kaas en het broodkruim.

Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 620kcal | Koolhydraten: 55g | Eiwit: 17g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!