Pasta in romige saus met vegan zalm
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 250 gram gevulde pasta
- 200 gram vegan zalm (Vivera)
- 100 gram tuinerwten (diepvries)
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 250 milliliter kookroom
- 5 zongedroogde tomaatjes
- 1 groentebouillonblokje
- 5 takjes dille (vers)
- 1/2 citroen
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel chilivlokken
- 2 theelepels peterselie (gedroogd)
- Zout en peper
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Snijd de ui, knoflook, courgette en zongedroogde tomaatjes fijn. Breng ondertussen wat water in een pan aan de kook met zout. Kook de pasta in circa drie minuten gaar en giet af.
- Doe wat olie in de pan en bak hierin de rode ui met de courgette op hoog vuur. Voeg de zongedroogde tomaten en erwtjes toe zodra de courgette zacht is. Zet het vuur wat lager en pers de knoflookteentjes boven de pan. Laat kort meebakken samen met het groentebouillonblokje. Voeg het sap van een halve citroen en wat chilivlokken naar smaak toe. Blus af met de kookroom.
- Snijd vervolgens de verse dille fijn en voeg toe aan de saus. Pak een andere pan en doe hier een laagje olijfolie in. Doe de plantaardige zalm in de pan en breng op smaak met zout, peper, knoflookpoeder, chilipoeder en gedroogde peterselie. Draai na vier minuten om als de zalm een krokante korst heeft gekregen. Bak vervolgens nog ongeveer vier minuten.
- Laat de pasta nog kort meegaren in de saus. Schep de pasta in een diep bord en leg daar de zalmfilet op. Eet smakelijk!
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!