Pasta in geroosterde paprika-mascarponesaus
De zoete, licht rokerige smaak van deze pasta in geroosterde paprika-mascarponesaus is zo’n gerecht dat luxe smaakt, maar verrassend simpel te maken is.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 400 gram pasta
- 4 puntpaprika's
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 250 gram mascarpone
- bosje basilicum
- 2 takjes tijm
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilivlokken
- 1/2 blokje groentebouillon
- 15 gram pijnboompitten
- parmezaanse kaas
- zout en peper
Optioneel
- scheutje droge witte wijn
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Kook de pasta in gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing.
- Snijd de ui, knoflook en paprika. Doe wat olie in een pan en bak hierin de groenten. Breng op smaak met zout, peper en chilivlokken. Bak totdat de paprika wat bruin begint te zien. Voeg de tomatenpuree toe en rits de blaadjes tijm van de takjes. Blus eventueel af met een scheutje witte wijn en voeg vervolgens de mascarpone en het halve bouillonblokje toe. Dun de saus uit met wat pastawater.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge pan. Snijd de basilicum fijn, roer de helft door de saus heen. Giet de pasta af en laat kort meegaren in de saus. Voeg eventueel nog wat extra peper of chilivlokken naar smaak toe.
- Dien de pasta op in een mooi diep bord, garneer met basilicum, parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 680kcal | Koolhydraten: 85g | Eiwit: 21g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!