Ga terug
–+ servings
parelcouscous salade met harissa bloemkool

Parelcouscous salade met harissa bloemkool

5 van 1 stem
Een beetje pit, een beetje zoet en een frisse bite. Deze parelcouscous salade met harissa bloemkool is zo'n gerecht wat alles heeft.
Recept afdrukken Pin recept
Gang: Hoofdgerecht, Salade
Keuken: Midden-Oosters
Voorbereidingstijd:5 minuten
Bereidingstijd:35 minuten
Totale tijd:40 minuten
Hoeveelheid: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 gram parelcouscous
  • 1 bloemkool
  • 2 eetlepels harissa
  • 1 eetlepel ras el hanout
  • 160 gram vegetarische kipstukjes
  • 1/2 komkommer
  • 100 gram cherrytomaatjes
  • handje babyspinazie
  • bosje verse dille
  • bosje verse koriander
  • 75 gram feta
  • 40 gram Salade Mix Cranberry
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout en peper
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!

Instructies

  • Kook de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in roosjes en marineer met 1l olijfolie, de harissa, zout en peper. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de bloemkool op. Bak de bloemkool in 30 minuten goudbruin en zacht.
  • Giet de parelcouscous af zodra deze zacht is. Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en halveer de cherrytomaatjes. Hak de dille en koriander fijn.
  • Bak de kipstukjes goudbruin in wat olie samen met de Ras el Hanout en zout en peper.
  • Doe de parelcouscous, komkommer, cherrytomaat, kipstukjes, babyspinazie, verse kruiden en gegrilde bloemkool in een schaal en hussel goed door elkaar. Verkruimel de feta boven de salade en verdeel de salade mix er overheen. Maak eventueel af met nog wat extra olijfolie, zout en peper.

Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 506kcal | Koolhydraten: 73g | Eiwit: 25g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!