Orzo met spinazie en pesto
Orzo met pesto en groene groenten. De combinatie van smaakmakers zoals verse dille, basilicum, feta en citroen zorgen voor een heerlijk en verfrissend gerecht.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 250 gram orzo
- 1 prei
- 300 gram spinazie vers
- 1 courgette
- 4 teentjes knoflook
- 90 gram groene pesto vers
- 100 gram tuinerwten vriezer
- 1 citroen biologisch
- 150 gram feta
- 5 takjes basilicum vers
- 5 takjes dille vers
- Chilivlokken naar smaak
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaanse kaas naar smaak
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Kook de orzo volgens de gebruiksaanwijzing.
- Snijd ondertussen de groenten fijn. Verhit wat olie in de pan en bak de prei samen met de courgette. Voeg na 3 minuten de fijngesneden knoflook toe en bak kort mee. Voeg als laatst de spinazie toe en laat slinken.
- Voeg de gekookte orzo toe aan de groenten. Schep de groene pesto door de orzo. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Voeg samen met de tuinerwten toe aan de saus. Breng het geheel op smaak met chilivlokken, zout en peper.
- Snijd de dille en basilicum fijn. Voeg vlak voor het serveren toe aan de saus samen met de verkruimelde feta.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 690kcal | Koolhydraten: 80g | Eiwit: 29g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!