Orzo met citroenricotta - Groen Fatsoen

Hoeveelheid: 4 personen

Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een !

Snijd de sjalotjes, doe in een wok met wat olie en bak op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Snijd ondertussen de knoflook in plakjes, voeg toe en bak kort mee. Snijd de courgette en oesterzwammen en voeg toe aan de pan totdat deze zacht zijn. Voeg zout, peper en chilivlokken naar smaak toe
Maak ondertussen de paddenstoelen bouillon door de twee blokjes te laten oplossen in 1 liter kokend water.
Voeg de orzo toe aan de groenten samen met de bouillon. Zet het vuur zacht en doe een deksel in de pan. Laat de orzo gaarkoken in de saus totdat al het water is verdampt.
Hak de peterselie en dragon fijn, gebruik hoeveel jij lekker vindt. Doe de ricotta in een schaaltje, rasp de schil van een citroen en voeg toe samen met het sap. Roer ook de gehakte peterselie en dragon er doorheen en breng op smaak met zout en peper.
Voeg een eetlepel van het ricottamengsel toe aan de pan als al het water van de orzo is verdampt. Rasp ook een deel van de parmezaanse kaas uit boven de pan en roer door de gekookte orzo.
Verdeel de orzo over de borden en garneer met citroenricotta, dragon. parmezaanse kaas en eventueel nog wat citroensap.

Calorieën: 480kcal | Koolhydraten: 65g | Eiwit: 16g

Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!