Orzo met champignon, prei en gepofte tomaatjes
Romige orzo met kastanjechampignons, prei en crème fraîche, afgemaakt met gepofte cherrytomaten, parmezaan en een flinke rasp citroen. Klaar in 30 minuten en alles gaat in één pan.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 150 gram orzo
- 200 gram creme fraiche
- 400 gram kastanjechampignons
- 1 ui
- 250 gram cherrytomaat aan tak
- 200 gram fijngesneden prei
- 2 teentjes knoflook
- 1 blokje bouillon paddenstoelen
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 0,5 citroen
- handje verse peterselie
- 50 gram parmezaanse kaas
- 1 eetlepel zonnebloempitjes rauw
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie, zout en peper. Pof de tomaatjes in ongeveer 20 minuten in de oven.
- Snipper de ui en snijd de champignon en knoflook fijn. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook hierin de orzo volgens de verpakking.
- Fruit de ui in een laagje olijfolie en voeg hierna de fijngesneden prei, champignons en knoflook toe. Breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden. Snijd de peterselie fijn en voeg samen met de crème fraîche toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje boven de saus en laat indikken op laag vuur.
- Rasp ondertussen de parmezaanse kaas. Giet de orzo af en roer door de saus zodat het de smaak van de saus goed opneemt. Pers een halve citroen boven de orzo uit en roer de parmezaanse kaas er doorheen.
- Verdeel de orzo over de borden en garneer met de zonnebloempitjes en gepofte tomaatjes. Maak af met extra Parmezaanse kaas kaas en gehakte peterselie.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 680kcal | Koolhydraten: 72g | Eiwit: 24g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!