Naanbrood met halloumi en aubergine
Dit is misschien wel een van mijn favoriete recepten: naan met gegrilde halloumi. Het is makkelijk te maken en snel klaar. Perfect wanneer je gezond wil eten maar weinig tijd heeft.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 2 stuks naan
- 1 aubergine
- 225 gram halloumi
- 1/2 granaatappel
- 1 theelepel nigellazaad of zwart sesamzaad
- 1 eetlepel honing
- zonnebloemolie
Voor de yoghurtsaus
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes peterselie (vers)
- 2 takjes munt (vers)
- 1 theelepel dille (gedroogd)
- 1/2 biologische citroen
- Zout en peper
Handig om te hebben
- 1x grillpan
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Pel de pitjes van de halve granaatappel. Tip: vul een schaal met water en pel de granaatappel onder water. Zo voorkom je dat het sap alle kanten op gaat in de keuken.
- Maak de yoghurtsaus door de knoflook te persen en door de Griekse yoghurt te mengen. Snijd de munt en peterselie fijn en roer dit samen met de gedroogde dille door de saus. Rasp de schil van een halve citroen en pers het sap uit. Breng de saus vervolgens op smaak met zout en peper.
- Snijd de aubergine in lange, dunne plakken. Doe een laag zonnebloemolie in een grillpan en laat warm worden. Doe vervolgens de plakjes aubergine in de pan en bestrooi met zout. Frituur de aubergine aan beiden kanten tot deze goudbruin is. Verdeel de honing over de aubergine en besprenkel het nigellazaad of sesamzaad over de aubergine. Keer de aubergine om zodat de andere kant ook bedekt is. Leg op een bord om af te laten koelen.
- Verwarm de naan in de oven en bak volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd de halloumi in plakken, grill deze na de aubergine in de grillpan lichtbruin.
- Besmeer de naanbroden met de yoghurtsaus. Leg de plakjes aubergine op de naan en daarop de halloumi. Garneer met de granaatappelpitjes en eventueel wat extra munt. Eet smakelijk.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 864kcal | Koolhydraten: 79g | Eiwit: 36g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!