Verwarm de oven voor op 200 °C en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien op het aanrecht.

Maak de prei schoon en snijd deze in ringen.

Doe wat olie in de pan, bak hierin de prei en de spekjes ongeveer 5 minuten. Rits de blaadjes van de takjes tijm af en voeg de gedroogde basilicum toe aan de pan.

Klop ondertussen de eieren los met de crème fraîche. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Doe de helft van de oude kaas in het eimengsel en de gedroogde peterselie.

Bekleed de taartvorm met bakpapier en vet de randen eventueel in met wat olie of boter. Verdeel het bladerdeeg over de bodem van de taartvorm en de randen. Prik met een vork een aantal gaatjes in het bladerdeeg.

Verdeel de prei en spekjes over de bodem. Schenk hier het eimengsel overheen en bestrooi de bovenkant met de rest van de kaas.

Plaats de taart in het midden van de oven en bak in 25 tot 35 minuten gaar.