Lasagne met zongedroogde tomaat en spinazie
Lasagne is een klassieker die nooit teleurstelt, maar deze variant met zongedroogde tomaat en spinazie brengt een frisse draai aan dit populaire comfortfood.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 9 lasagnebladen
- 200 gram creme fraiche
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 bakje verse Italiaanse kruiden
- 400 gram verse spinazie
- 2 sjalotjes
- 1 potje zongedroogde tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 1 bol mozzarella
- 75 gram geraspte oude kaas
- 1 theelepel chilivlokken
- zout en peper
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Snijd de sjalot en knoflook. Fruit deze in een wok tot ze glazig zien, voeg vervolgens de tomatenpuree toe. Snijd ondertussen de helft van de zongedroogde tomaatjes en fruit mee samen met de chilivlokken en tomatenblokjes. Breng op smaak met zout en peper. Voeg handje voor handje de spinazie toe totdat alles is geslonken. Snijd de Italiaanse kruiden en voeg toe aan de saus. Laat op zacht vuur pruttelen.
- Doe de creme fraiche in een kom samen met de andere helft van de zongedroogde tomaatjes. Pureer tot een gladde saus. Snijd ondertussen de mozzarella in kleine blokjes en verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schep eventueel nog wat extra vocht uit de tomatensaus als deze te nat is geworden. Pak een ovenschaal en schep hier een laagje van de saus in. Leg hierop de lasagnebladen, smeer een deel van de creme fraiche over de lasagnebladen en verdeel een beetje van de mozzarella. Herhaal dit totdat je 3 lagen hebt. Eindig met een laag creme fraiche, mozzarella en strooi de geraspte kaas hier overheen.
- Doe de lasagne voor 35 tot 40 minuten in de oven, totdat de lasagnebladen zacht zijn. Serveer met een frisse salade.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 480kcal | Koolhydraten: 50g | Eiwit: 20g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!