Kippensoep met citroen, orzo en dille
Deze verfrissende en smaakvolle vegetarische kippensoep met orzo en citroen is perfect voor de lente- en zomermaanden. Met zijn heldere, citroenachtige smaak en de toevoeging van orzo-pasta, is deze soep een echte traktatie en ook nog helemaal vegetarisch!
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 200 gram orzo
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 3 stengels bleekselderij
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 4 wortels
- 250 gram vegetarische kip
- 1,5 blokje groentebouillon
- 150 milliliter slagroom
- 2 citroenen biologisch
- 2 laurierbladeren
- blokje roomboter
- 1 theelepel tijm gedroogd
- 1 bosje dille vers
- Zout, peper en chilivlokken
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Snipper de ui en snijd de bleekselderij in blokjes. Schil de wortel en snijd ook in kleine blokjes. Pel de knoflook en snijd in dunne plakken.
- Smelt het blokje boter samen met de extra vierge olijfolie in de pan en fruit hierin de ui tot deze glazig is. Voeg vervolgens de wortel, bleekselderij, tijm en knoflook toe en laat kort bakken.
- Scheur de vegetarische kip in kleinere stukjes en voeg toe aan de pan. Bak kort mee. Verkruimel de bouillonblokjes en voeg samen met een liter water en de slagroom toe aan de pan. Voeg hierna de ongekookte orzo en laurierbladeren toe en laat op laag vuur pruttelen.
- Snijd een flinke bos verse dille fijn. Rasp de schil van 1 citroen en voeg toe aan de soep samen met de dille en het sap van 2 citroenen. Voeg zout, peper en chilivlokken naar smaak toe.
- Laat de soep pruttelen tot de orzo zacht is. Vis de laurierbladeren uit de soep en dien op in een diep bord.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!