Groene lasagne met pesto
Groene lasagne met pesto is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect past bij een lente- of zomermaaltijd. De combinatie van groene groenten en verse basilicumpesto zorgt voor een smaakvolle en kleurrijke lasagne die zeker in de smaak zal vallen.
Hoeveelheid: 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram verse spinazie
- 1 prei
- 4 stengels bleekselderij
- 1 courgette
- 4 teentjes knoflook
- 100 gram oude kaas geraspt
- 4 theelepels verse groene pesto
- 1/2 citroen
- 250 gram mascarpone
- 600 milliliter melk
- 50 gram boter
- 60 gram bloem
- 9 lasagnebladen
Kruiden en specerijen
- 2 laurierbladeren
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 blokje groentebouillon
- bosje verse peterselie
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- Peper en zout (naar smaak)
Handig om te hebben
- 1x ovenschaal (Ø 30 cm)
- 1x garde
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de bleekselderij, prei en courgette.
- Breng de melk op laag vuur aan de kook met de laurierbladeren en een gepeld teentje knoflook. Zet het vuur uit zodra de melk begint te koken, laat afkoelen.600 milliliter melk, 2 laurierbladeren
- Bak de bleekselderij, prei en courgette tot deze zacht worden. Pers de rest van de knoflook en voeg toe samen met de spinazie en het halve bouillonblokje. Voeg tijm, chilivlokken, zout en peper naar smaak toe.300 gram verse spinazie, 1 prei, 4 stengels bleekselderij, 1 courgette, 1 theelepel chilivlokken, 1 theelepel gedroogde tijm, 1/2 blokje groentebouillon
- Schep de pesto en mascarpone door de groenten. Pers het sap van de halve citroen boven de pan uit. Snijd een handje vol verse peterselie fijn en voeg toe aan de saus.4 theelepels verse groene pesto, 250 gram mascarpone
- Smelt de boter in een steelpannetje en voeg al roerend het bloem toe tot je een gladde pasta hebt. Bak de roux voor 2 minuten. Vis de knoflook en laurier uit de melk en voeg al kloppend steeds een beetje melk bij de roux. Gebruik hiervoor een garde. Ga door tot je alle melk hebt gebruikt en een dikke bechamelsaus hebt. Roer 50 gram van de geraspte oude kaas door de saus en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.60 gram bloem, 1/4 theelepel nootmuskaat, 50 gram boter
- Schep een derde van de bechamelsaus aan de onderkant van de ovenschaal. Bedek met lasagnebladen, schep hier een deel van het groentenmengsel overheen en nog wat bechamelsaus. Herhaal tot alle lasagnebladen zijn gebruikt. Eindig met een laag saus en verdeel de rest van de kaas over de bovenkant.
- Bak de lasagne in ongeveer 45 minuten gaar, totdat de bovenkant goudbruin is en de binnenkant zacht.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 524kcal | Koolhydraten: 53.3g | Eiwit: 20g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!