Caprese flammkuchen met gepofte tomaatjes en groene pesto
Deze heerlijke knapperige flammkuchen bereid ik met mozzarella en tomaat. Het is een perfecte en lichte maaltijd om snel op tafel te zetten op een drukke dag.
Hoeveelheid: 2 personen
Ingrediënten
- 1 rol Tante Fanny flammkuchendeeg
- 3 eetlepels groene pesto (vers)
- 25 gram pijnboompitjes
- 1 bol buffelmozzarella
- 25 gram rucola
- 125 gram crème fraiche
- 100 gram snoeptomaatjes
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 2 takjes basilicum (vers)
- Balsamico cremaceto
- Peper en zout
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Doe de tomaatjes in een ovenschaal samen met wat olijfolie, zout, peper en Italiaanse kruiden. Bak deze voor 20 minuten op 230 graden in de oven totdat de tomaatjes open zijn gebarsten.
- Rol het flammkuchendeeg uit op de bakplaat. Smeer het deeg in met een laagje crème fraiche. Haal de tomaatjes uit de oven en verdeel over de flammkuchen en breng op smaak met zout en peper. Doe de flammkuchen in de oven en bak af volgens de gebruiksaanwijzing.
- Rooster ondertussen de pijnboompitjes licht in de pan en snijd de mozzarella in kleine stukjes.
- Haal de flammkuchen uit de oven en garneer met de mozzarella, rucola, pijnboompitjes, verse groene pesto en blaadjes verse basilicum. Snijd de flammkuchen in stukjes. Garneer met balsamico cremaceto. Eet smakelijk!
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 430kcal | Koolhydraten: 52g | Eiwit: 14g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!