Bao buns met gefrituurde oesterzwam en spicy mayo
De bao bun, een zacht gestoomde broodjes die vaak wordt gevuld met verschillende ingrediënten. Meestal met vlees maar deze heerlijke variatie is met gefrituurde oesterzwam.
Hoeveelheid: 4 porties
Ingrediënten
- 4 bao buns
- 50 gram taugé
- 50 gram peen julienne
- 2 stengels bosui
- 150 gram oesterzwammen
- 50 gram panko broodkruimels
- 1 ei
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel creme fraiche
- 1 theelepel sriracha
- 3 takjes koriander
- zwarte sesamzaadjes
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uipoeder
- 1 theelepel zout
Handig om te hebben
Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een review te schrijven!
Instructies
- Stoom de bao buns in een stoommandje volgens de gebruiksaanwijzingen.
- Maak de saus door de sriracha te mengen met mayonaise en creme fraiche. Giet kokend water over de taugé en snijd de bosui in ringen.
- Kluts het ei los in een diep bord. Leg in een ander diep bord het panko broodkruim. Meng hier zout, paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder en uipoeder doorheen.
- Pak een diepe koekenpan en doe een laagje zonnebloemolie in de pan. Laat dit heet worden. Paneer de oesterzwammen. Haal een de oesterzwammen een voor een eerst door het ei en daarna door het panko broodkruim. Zorg dat beide kanten goed bekleed zijn. Leg de oesterzwam in de warme olie en bak krokant aan beide kanten. Laat de oesterzwammen uitlekken als deze klaar zijn.
- Bouw de bao buns op. Smeer eerst de saus aan een kant, leg daar de krokante oesterzwam, peen, bosui en taugé op. Doe eventueel nog wat extra sriracha op en garneer met sesamzaadjes en verse koriander.
Voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 275kcal | Koolhydraten: 38g | Eiwit: 8g
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!