Bagel met vegan zalm van wortel

Hoeveelheid: 4 bagels

Heb je dit recept als eens gemaakt?Laat weten hoe je het vond door een !

Haal de schil van de wortels en snijd de uiteinden er af. Schaaf dunne plakken in de lengte van de wortel met een dunschiller.
Breng een pan met een laagje water aan de kook. Doe het wortelschaafsel in een metalen vergiet. Hang deze boven de pan met het kokende water zodat de vergiet het water net niet raakt. Stoom de wortel totdat je een zachte structuur krijgt. Je kan hier natuurlijk ook een stoommandje voor gebruiken.
Maak de marinade van de olijfolie, sojasaus, rijstazijn, zout, peper en gerookt paprikapoeder in een diepe schaal. Verkruimel het nori blad in de marinade en meng door elkaar. Je kan ook in plaats van gerookt paprikapoeder liquid smoke gebruiken voor een extra rokerige smaak.
Schep de gestoomde wortel door de marinade. Dek de schaal af en zet minimaal 24 uur in de koelkast om te marineren. Langer is beter, dan trekt de smaak nog meer in de wortel. Dus ga zeker voor 48 of zelfs 72 uur als je hier de tijd voor hebt.
Na het marineren is de zalm klaar om te gebruiken. Bak de bagels af en snijd de rode ui in dunne plakken. Smeer de bagels in met plantaardige Boursin. Leg hier de plakjes wortelzalm op samen met de ui, kappertjes en dille. Besprenkel met wat citroensap en extra zout en peper.

Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!