Crispy bloemkool wraps met aioli en koolsla
Deze wraps zijn een geweldige manier om van bloemkool een ster van je maaltijd te maken. Met knapperige bloemkoolroosjes als hoofdbestanddeel en een romige aioli om het geheel af te maken, bieden deze wraps een smakelijke en bevredigende maaltijd die je smaakpapillen zal verrassen.
Benodigdheden
1x mandoline
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 8 (gordita) wraps
- 1/2 rode kool
- 150 gram peen julienne
- 3 eetlepels yoghurt
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel azijn
- 1 limoen
- 1 theelepel mosterd
- 2 teentjes knoflook
- bosje koriander vers
- snufje kurkuma
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel peterselie gedroogd
- 1 theelepel cayennepeper
- ingemaakte jalapeño's
- 2 eetlepels panko broodkruim
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de bloemkool in roosjes. Maak een marinade in een ovenschaal door paprikapoeder, komijn, cayennepeper, zout, peper en twee eetlepels yoghurt te mengen. Maak eventueel pittiger naar wens.
- Roer de bloemkoolroosjes door de marinade zodat ze goed bedekt zijn. Voeg het panko broodkruim toe en verdeel goed over de bloemkoolroosjes. Verdeel de bloemkool over een met bakpapier beklede plaat. Bak voor ongeveer 30 minuten, totdat de bloemkool zacht, knapperig en goudbruin is.
- Snijd de rode kool met een mandoline of snijd met een mes in dunne repen. Maak ondertussen de koolsla door 2 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel mayonaise, azijn, mosterd, gedroogde peterselie, zout en peper te mengen. Roer hier de rode kool en peen doorheen. Snijd wat koriander fijn en doe bij de koolsla.
- Doe twee lepels mayonaise in een bakje en pers hierboven de knoflook uit. Voeg het sap van een kwart limoen toe. Breng op smaak met zout, peper en kurkuma.
- Warm de wraps op volgens de verpakking. Besmeer de wrap met de aioli, koolsla en de crispy bloemkool. Garneer met jalapeño, verse koriander en schijfjes limoen. Eet smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @groen_fatsoen of tag #groenfatsoen!